Nivelurile scăzute de fier din organismul uman provoacă o serie de simptome neplăcute - oboseală, concentrare slabă, stări frecvente de depresie. Această deficiență de fier poate duce la o serie de consecințe negative asupra sănătății - cel mai des, anemia.
Fierul este un element extrem de necesar al organismului, deoarece de el depinde formarea corectă a eritrocitelor - celulele roșii din sânge.
Fierul pătrunde în organism în principal prin alimentație, dar deficiența acestuia poate fi cauzată atât de cantitatea insuficientă de minerale din alimente, cât și de absorbția incorectă a acestuia în organism.
Fierul din alimente se împarte în două forme distincte - hemic și non-hemic. Fierul non-hemic are proprietăți de absorbție mai scăzute pentru organism. De aceea, unele alimente interferează cu absorbția corectă a fierului.
Acestea includ oleaginoasele, semințele, produsele din soia, leguminoasele, cerealele integrale și legumele cu frunze verzi, deoarece conțin unul dintre cei mai puternici inhibitori ai absorbției fierului non-hemic - acidul fitic.
Este recomandabil să așteptați cel puțin 2 ore după masă înainte de a consuma unul dintre alimentele care interferează cu absorbția fierului. Laptele, produsele lactate și ouăle, de asemenea, îngreunează acest proces - fiți atenți și la consumul lor.
O altă componentă care inhibă absorbția fierului, este acidul oxalic care se găsește în special în spanac, produse din soia, tărâțe de grâu, nuci și grăsimile din oleaginoase.
Polifenolii sunt compuși vegetali benefici cu proprietăți antioxidante, dar din păcate unii dintre aceștia, de asemenea, blochează absorbția fierului în corp. Aceștia se găsesc în băuturi precum cafeaua, cacaua și ceaiul. Specialiștii recomandă să fie consumate cu cel puțin 2 ore înainte și după masă.
Este bine să știm! Consumul anumitor alimente ajută la o bună absorbție a cantității necesare de fier, dar, în același timp, trebuie să ne asigurăm și o cantitate suficientă energie.
Spre deosebire de fierul non-hemic, fierul hemic este mai ușor de absorbit. Se găsește în principal în produsele de origine animală precum ficat de pui și vită, carne de vită, carne roșie de curcan, carne de rață, ton, pulpe de pui, carne de porc, miel etc.
Pentru absorbția completă a fierului, specialiștii recomandă consumul de alimente cu fier împreună cu vitamina C sau alți acizi.
Dacă și dumneavoastră simțiți că aveți o absorbție scăzută a fierului în organism, puteți să vă ajutați de unele rețete în caz de anemie, precum și cu acest vin de măceșe.
