Conținut:
Alimentația sănătoasă astăzi, pentru mulți oameni, este o filozofie, un mod de gândire și de viață. Dieta keto este prezentă din ce în ce mai des în discuțiile pe tema alimentației sănătoase. Acest regim alimentar se dovedește a fi cel mai discutat, deoarece este și cel mai utilizat. Toți cei care au nevoie, aleg dieta keto nu doar pentru a slăbi, ci și pentru a-și îmbunătăți starea de sănătate.
Astfel, regimul alimentar cu conținut scăzut de carbohidrați și bogat în grăsimi s-a dovedit a fi o dietă legendară. Toate acestea stârnesc curiozitate - ce anume înseamnă alimentația keto; care sunt beneficiile, dar și dezavantajele; cum a apărut această idee și în ce scop?
Istoria dietei ketogenice
Dieta keto este un regim alimentar în care grăsimile sunt utilizate ca sursă de energie, drept urmare acestea fiind foarte ridicate cantitativ în alimente, în detrimentul carbohidraților. Ideea a fost dezvoltată încă din secolul trecut.
Exact acum un secol, în anul 1920, doctorul Wilder de la o clinică americană a început să dezvolte o dietă alimentară în încercarea de a îmbunătăți starea pacienților cu diabet tip 1 - insulinodependent, precum și a copiilor cu epilepsie, care era greu de controlat de către medicină la acea vreme. În acea perioadă, terapiile alimentare erau aproape singurul mod de tratament, deoarece lipseau medicamentele eficiente.
După aproximativ 30-70 de ani, dieta ketogenă a început să piardă treptat din interes din cauza dezvoltării unor noi medicamente, care permit controlul bolilor.
Astăzi, dieta keto pentru tratarea epilepsiei la copii câștigă din nou popularitate. În plus, dieta ketogenă își arată potențialul în tratarea altor boli ale sistemului nervos, boli genetice rare și alte afecțiuni greu de gestionat. Nu în ultimul rând, este dorința de a menține o greutate sănătoasă și un aspect fizic cât mai plăcut.
Esența dietei ketogenice
Dieta ketogenă este un tip de alimentație în care grăsimile sunt sursa principală de energie, de aceea li se acordă prioritate în alimentație. Conform recomandărilor de astăzi, pentru a ne alimenta sănătos, este necesar ca între 45 și 60 la sută din totalul caloriilor să fie furnizate de carbohidrați; 10-20 la sută de proteine și până la 30 la sută de grăsimi.
Dacă aportul zilnic recomandat pentru o persoană este de aproximativ 2000 de kilocalorii, în cazul dietei ketogenice, porțiile de mâncare trebuie să aducă la fiecare masă 165 de grame de grăsimi, 75 de grame de proteine și doar 20 de grame de carbohidrați.
Bazele biochimice ale dietei ketogenice sunt înrădăcinate în cursul evoluției noastre ca specie. Organismul uman s-a adaptat să utilizeze glucoza ca sursă principală de energie. Majoritatea țesuturilor noastre pot funcționa utilizând acizi grași, de exemplu țesuturile musculare. Altele însă depind de aportul de glucoză. În cea mai mare măsură, acest lucru este valabil pentru creierul uman și rinichi.
În caz de lipsă de carbohidrați, începe descompunerea masei musculare. Cu toate acestea, pentru organism nu este de dorit să piardă țesut muscular valoros. Pentru a o conserva, corpul folosește cetoza din grăsimi. Astfel, nevoia de energie este acoperită de corpii cetonici, numiți cetone, care rezultă din descompunerea țesutului adipos.
Cetonele sunt produse în ficat din grăsimi și sunt folosite ca combustibil în special de către creier. Acesta consumă multă energie și nu poate funcționa direct cu grăsimi. Acestea trebuie transformate, deoarece creierul are nevoie fie de cetone, fie de glucoză.
Cetogeneza a apărut în timpul perioadelor de înfometare episodică din perioada nomadă a dezvoltării speciei umane. Și astăzi, o persoană sănătoasă intră frecvent în cetoză în mod spontan. Astfel de cazuri apar în timpul unui somn prelungit fără a mânca; antrenamente intense, fără ca organismul să fie alimentat în prealabil; posturi religioase și alte situații similare.
În timpul dietei keto, apare cetoza, cetonele obținute trecând de bariera hemato-encefalică și ajungând la două centre importante din cortexul cerebral. Acestea sunt centrele apetitului și ale euforiei. Corpii cetonici influențează doi hormoni - grelina și leptina. Aceștia reglează apetitul și sațietatea. Cetonele suprimă apetitul, controlează foamea și reduc dorința de a consuma dulciuri. Aceasta duce la reducerea aportului de energie, scade și greutatea corporală, dar acest lucru nu afectează masa musculară. Obiectivele stabilite pentru dietă sunt îndeplinite fără a afecta elementele importante pentru organism.
Beneficiile dietei keto
Acest regim alimentar este foarte eficient pentru pierderea din greutatea excesivă, fără a afecta țesutul muscular. În același timp, diferite boli sunt influențate pozitiv.
Obezitate - pierderea în greutate se obține fără riscul de îmbolnăvire. Dieta este diversificată și se poate consuma mâncare fără a fi mereu preocupat de acumularea de calorii.
Probleme cardiace - anumiți factori de risc pentru problemele cardiace pot fi eliminați cu această dietă - colesterol ridicat, tensiune arterială crescută, niveluri ridicate de zahăr în sânge.
Cancer - dieta este utilizată pentru reducerea tumorilor în anumite tipuri de cancer.
Epilepsie - cu dieta keto, crizele scad semnificativ la copiii bolnavi.
Boala Alzheimer - dieta poate ameliora simptomele și încetini progresia bolii.
Acnee - nivelurile scăzute de insulină și reducerea aportului de zahăr îmbunătățesc starea pielii.
Daune și pericole ale dietei keto
Sunt descrise o serie de efecte secundare datorate pierderii de carbohidrați. Acestea includ oboseală, dureri musculare și articulare, apariția crampelor, iritabilitate și agresivitate, precum și apatie și simptome depresive.
De asemenea, apar probleme digestive, agravarea problemelor preexistente de rinichi, ficat și oase, creșterea incidenței bolilor infecțioase la copii și întârzierea creșterii acestora.
Dieta keto este contraindicată pentru copii și adolescenți, femei însărcinate și care alăptează, persoane cu tulburări de alimentație sau greutate sub normal, cei care suferă de afecțiuni renale, hepatice și endocrine, precum și de boli maligne.
Recomandarea este consultarea unui medic dietetician înainte de a începe o dietă ketogenă, pentru a reduce riscurile de cetoză prelungită.
Alimente interzise în dieta keto
- Băuturi cu conținut ridicat de zahăr - sucuri de fructe, milkshake-uri, înghețată;
- Cereale și amidon - paste și produse din cereale;
- Toate fructele;
- Leguminoase - fasole, linte, mazăre, năut;
- Toate legumele rădăcinoase - morcovi, păstârnac, cartofi;
- Alimente cu conținut scăzut de grăsimi și dietetice;
- Grăsimi procesate;
- Alcoolul.
Alimente permise în dieta keto
- Carnea - carnea roșie, cotletele, șunca, cârnații, baconul și carnea de pui și curcan fiind alegeri bune;
- Se recomandă pești grași precum somonul, păstrăvul, tonul și macroul;
- Ouăle, untul și smântâna pot fi de asemenea incluse în dietă;
- Orice fel de nuci și semințe - nuci, migdale, semințe de dovleac, semințe de in etc;
- Legumele cu frunze verzi, roșiile, ceapa și ardeii pot, de asemenea, diversifica meniul;
- Avocado este o alegere bună, deoarece oferă aproape tot ce este necesar organismului;
- Condimentele și ierburile aromatice benefice sunt, de asemenea, permise.
Tipuri de dietă keto
Dieta ketogenică standard este cea mai populară. Aceasta are un conținut foarte scăzut de carbohidrați, proteine în cantități moderate și multe grăsimi. În procente, aceasta înseamnă 75% grăsimi, 20% proteine și 5% carbohidrați.
Dieta keto ciclică include etape de alimentație cu puțini carbohidrați, de exemplu, 5 zile ketogenice și 2 zile cu un conținut ridicat de alimente bogate în carbohidrați.
Dieta keto direcționată permite consumul de carbohidrați care să fie arși prin antrenamente.
Dieta keto cu conținut ridicat de proteine este similară cu cea standard, dar cu un aport mai mare de proteine. Proporția în acest caz este de 60% grăsimi, 35% proteine și 5% carbohidrați.
Dacă sunteți la regim keto, încercați neapărat rețetele noastre de pâine keto sau aceste deserturi complet keto.
