Conținut:
Stevia este (Stevia rebaudiana Bertoni) cel mai dulce dar existent al naturii. Este o plantă perenă din familia Astrovi. În natură sunt cunoscute aproximativ 80 de specii de plante din acest gen, dar dintre ele doar Stevia Rebaudiana și alte două (specii acum dispărute) posedă calitățile unui îndulcitor natural.
Stevia este un arbust ramificat, adesea numit planta cu miere datorită gustului său dulce, plăcut și complet natural. Frunzele de stevie se caracterizează printr-un gust plăcut și răcoritor care poate fi de 300 de ori mai dulce decât zahărul. Plantă cu miere nu conține calorii nutriționale și nici efecte secundare.
Originea steviei se află în Paraguay și Brazilia, unde au fost apreciate calitățile plantei cu miere încă de acum 1500 de ani, dar pentru noi europenii, stevia a devenit cunoscută și familiarizată relativ târziu. În natură, tufișul atinge 60-70 cm înălțime, cu frunze simple, flori albe, mici și un sistem radicular bine dezvoltat.
În țara noastră, stevia este cultivată artificial de mai bine de 30 de ani. Cultivarea îndulcitorului natural este cel mai activă mai ales în Paraguay, Brazilia, Japonia și China, dar este cultivată și în sudul statelor americane Ontario, Mexic, California precum și sudul Angliei.
Cultivarea acestui îndulcitor natural are mare succes în țările cu climă caldă, deoarece nu tolerează frigul. Stevia se înmulțește prin semințe și prin butași, dar folosirea semințelor este mult mai ieftină atunci când se creează plantații mai mari. Cele mai dulci substanțe din acest cadou al naturii se acumulează înainte de începerea înfloririi și și ca atare atunci este și momentul recoltării. După culegere, stevia trebuie uscată cât mai repede posibil.
Materia primă pentru produsele pe care le folosim astăzi sub denumirea de stevia provine din patria sa - Paraguay. Această plantă are un gust dulce unic, plăcut și puternic și o aromă specifică. Stevia are nenumărate avantaje față de toți ceilalți îndulcitori artificiali și naturali, dar planta are și o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Stevia este un adaptogen puternic, antioxidant și bioprotector cu un spectru profilactic-terapeutic extrem de larg. Planta dulce poate fi consumată zilnic de oameni de toate vârstele.
Istoria steviei
Deși cunoscută de mii de ani, stevia a apărut pe Bătrânul Continent abia în secolul al XIX-lea. În 1887, omul de știință sud-american Antonio Bertoni a aflat despre această plantă dulce de la indienii guarani din Paraguay. Din timpuri imemoriale, nativii americani au folosit stevia pentru a-și îndulci tradiționalele băuturi amare. Au numit „ka-a-he-e”, care în traducere înseamnă „iarbă dulce” sau „frunze de miere”.
Cercetarea științifică asupra steviei a început chiar mai târziu - în 1931, când cei doi chimiști francezi Bridel și Lavielle au început să studieze extracția din frunzele plantei magice. Ca urmare a acestor cercetări, a fost obținut un compus transparent pur și alb numit „steviozidă”, care este, de asemenea, responsabil pentru calitățile gustative ale steviei.
Compoziția steviei
Stevia este un îndulcitor și o plantă medicinală de origine complet naturală. Frunzele plantei conțin glucozide, pectine, vitamine, 17 aminoacizi diferiți, oligoelemente, antioxidanți, uleiuri esențiale. În compoziția steviei există în primul rând glicozide. Ei sunt cei care participă la procesul metabolic al corpului uman fără insulină, normalizând nivelul de glucoză din sânge.
Imediat după glicozide vine rândul spectrului uriaș de substanțe benefice importante pentru sănătatea umană - celuloză, substanțe pectinice, lipide vegetale, polizaharide, vitamine (în principal A, C, B1, B2) și potasiu, magneziu, zinc, seleniu, fier, calciu, sodiu, antioxidanți, aminoacizi, compuși minerali etc. Senzația de dulceață creată de consumul de stevie este destul de importantă pentru procesele de schimb din corpul nostru.
Utilizarea steviei
Stevia este un produs unic al naturii, care este atât un îndulcitor natural, o plantă medicinală cât și un produs care poate fi folosit cu succes în gătit, deoarece rezistă tratamentului termic. Un studiu japonez confirmă că stevia și extractele sale sunt extrem de rezistente la diferite metode de gătit, precum coacerea, fierbere etc.
De fapt, japonezii înșiși sunt cei mai mari consumatori de stevia din întreaga lume. Ei folosesc iarba cu miere ca și îndulcitor încă din 1954. În Japonia, exportul de stevie este interzis, iar utilizarea acesteia în produse din ce în ce mai diferite, ca înlocuitor al zahărului este în creștere. Nu întâmplător japonezii au cea mai mare speranță de viață din lume.
Ca plantă medicinală, stevia ajută la curățarea organismului de toxine și reziduuri și deși este foarte dulce, nu conține calorii. Este important de reținut că substanțele din stevia nu fermentează în cavitatea bucală și nu cresc pofta de mâncare. În același timp, stevia îmbunătățește digestia și metabolismul.
Proprietățile sale antioxidante au fost confirmate, deoarece stevia luptă cu succes împotriva radicalilor liberi. Stevia poate fi folosită zilnic ca înlocuitor al zahărului, ca îndulcitor care, spre deosebire de alte asemenea produse, este complet inofensiv și aduce numai beneficii organismului.
Beneficiile steviei
Beneficiile steviei pentru sănătate sunt enorme și sunt deosebit de importante pentru persoanele care suferă de diabet. Tratează într-o manieră homeopatică pronunțată și ajută la multe dintre bolile vremurilor noastre. Reglează conținutul de zahăr din sânge, scăzându-l la diabetici și scăzând și nivelul hormonului din sânge numit insulină.
În plus, stevia reduce tensiunea arterială crescută fără a-i afecta nivelul normal. Plantă cu miere are un efect de tonifiere a inimii, întărind sistemul cardiovascular. Reduce nivelul de radionuclizi și colesterol din organism, îmbunătățește regenerarea celulelor și coagularea sângelui, întărind vasele sanguine.
Consumul regulat de stevie îmbunătățește activitatea stomacului și a intestinelor, crescând activitatea fermentativă a organelor sistemului digestiv. Drept urmare, stevia este deosebit de eficientă în gastrita acută și cronică. S-a dovedit că persoanele care obișnuiesc să-și îndulcească alimentele și băuturile cu stevie suferă mai puțin de răceli, gripă și infecții virale
Planta dulce are proprietăți bactericide, fiind utilizată în vindecarea rănilor, tratamentul ulcerelor de diverse origini, eczeme, dermatite și diverse alergii cutanate. Stevia chiar reușește să normalizeze microflora ficatului după utilizarea pe termen lung a antibioticelor.
Clătirea cavității bucale cu soluție de stevia protejează dinții de carii și gingiile de parodontită și întărește smalțul dentar. În același timp, nu provoacă salivație activă și foame de carbohidrați. Stevia are un efect calmant asupra sistemului nervos, are un efect bun asupra sarcinilor stresante și sporește puterea de muncă. Ameliorează cu succes durerile reumatice. Planta este de asemenea, destul de eficientă pentru diferite mușcături și înțepături de insecte, precum și pentru arsuri.
Acest dar dulce al naturii reușește să regleze greutatea și metabolismul deoarece practic nu conține calorii. Stevia este un antioxidant puternic care reduce acțiunea radicalilor liberi nocivi, făcându-ne mai rezistenți și are un efect curativ-profilactic și vindecător uriaș atunci când este folosit de oamenii sănătoși. Un alt plus este că, un consum regulat de stevie vă poate reduce pofta de obiceiuri nesănătoase, cum ar fi fumatul și alcoolul.
Daune cauzate de consumul de stevie
Multă vreme, în multe țări din Europa stevia a fost interzisă ca aditiv alimentar deoarece nu a fost suficient studiată. Din 2009 însă, plantă a fost permisă și chiar mai mult. Acum este complet clar că stevia nu are efecte secundare și este un dar complet, pur, util și eficient din partea naturii.
Există doar îngrijorări că, odată cu consumul de doze mai mari de stevie, zahărul din sânge și tensiunea arterială pot scădea. Prin urmare, persoanele cu probleme similare ar trebui să consume stevia în doze moderate fără a exagera.
