Dacă doriți să pregătiți broccoli, trebuie neapărat să îl blanșați în prealabil. Alegeți broccoli verde , de bună calitate și cu tulpini fragede. Dacă buchețelele de broccoli au înflorit prea mult, gustul legumei nu va fi foarte plăcut și, în plus, proprietățile lor benefice se pierd. Blanșarea broccoli este foarte ușoră, Mai întâi, tăiați inflorescența de broccoli în buchete mici.
Se pune apa la fiert și imediat ce dă în clocot, se pune în ea broccoli. După 1-2 minute, scoateți-l din lichid și răciți-l sub jet de apă. Rețineți că broccoli este una dintre legumele care nu trebuie prea gătite. După al patrulea minut de fierbere, începe eliberarea compușilor de sulf, care înrăutățesc gustul legumei. Pregătiți întotdeauna broccoli prin blanșare, nu prin fierbere, deoarece aceasta păstrează vitaminele și de asemenea, culoarea verde plăcută.
Blanșarea este o metodă foarte potrivită pentru a găti o serie de legume, inclusiv broccoli. Se clocotește apa, apoi produsele se blanșează câteva minute. Scoateți și răciți sub jet de apă rece. Spălarea cu apă se face pentru a întrerupe procesele de gătit. Blanșarea nu este destinată fierberii legumelor.
Consultați, de asemenea, câteva idei delicioase de broccoli: Broccoli pane, Mâncare la cuptor cu broccoli și Supă de broccoli.
