A face dulciuri acoperite cu fondant, nu este o coincidență faptul că, acest lucru este considerat artă în bucătărie. Fondantul pastă de zahăr, care se găsește și sub denumirea de pastă de zahăr de modelat, poate fi găsit sub formă de-a gata, dar de obicei porționările sunt industriale și nu sunt avantajoase pentru uz casnic.
Dacă aveți deja experiență în a face torturi și acum doriți să vă îmbunătățiți abilitățile, ornându-le și acoperindu-le cu fondant de zahăr, cel mai bine este să învățați cum să îl preparați acasă.
Pentru a a face fondant de zahăr acasă, aveți nevoie de gelatină, apă, glucoză, glicerină și zahăr pudră. O doză de fondant de zahăr se prepară cu 1 pachet de gelatină, 60 ml apă, 120 ml glucoză, 1 linguriță glicerină și 1 kg zahăr pudra.
Gelatina trebuie dizolvată în apă rece până se umflă, apoi încălzită la bain-marie până se lichefiază. Glucoza se încălzește ușor și se amestecă cu glicerina, se adaugă gelatina la ele și se amestecă bine.
Jumătate din cantitatea de zahăr pudră se toarnă într-un recipient adecvat și se adaugă amestecul de gelatină-glucoză. Produsele se amestecă bine până se obține o pastă groasă. Restul de zahăr se adaugă treptat, scopul fiind obținerea unui aluat lipicios care se frământă ca o pâine.
Aluatul de zahăr rezultat este învelit în folie alimentară pentru păstrarea în stare proaspătă și lăsat peste noapte la temperatura camerei. A două zi se desface și dacă este cazul, se amestecă cu mai mult zahăr pudra. După aceea, este gata de lucru și tot ce rămâne este să vă suflecați mânecile și să creați o altă capodoperă culinară.
