Cu toții folosim gelatină pentru prepararea deserturilor de tip jeleu, precum și pentru alte delicii culinare. În rețelele de magazine, o putem găsi atât sub formă de pudră, cât și sub formă de granule și benzi.
Gelatina poate fi folosită în bucătărie, dar trebuie să menționăm că este și foarte utilă și importantă pentru organismul uman.
Originea gelatinei este animală. Este o proteină obținută prin hidroliza colagenului din oasele sau cartilajele animalelor, care au fost fierte mult timp în apă.
Iată și ce conține gelatina:
Gelatina este 99% proteină, însă valoarea sa nutritivă este mult mai mică decât a altor surse de proteină. În gelatină se găsesc în mod deosebit mai mulți aminoacizi înlocuibili, și anume glicină și prolina. Cu toate acestea, este lipsită de aminoacizii esențiali. Iată ce cantitate de aminoacizi conține:
glicină - 21%;
prolina - 12%;
hidroxiprolina - 12%;
acid glutamic - 10%;
alanină - 9%;
arginină - 8%;
acid aspartic - 6%;
lizină - 4%;
serină - 4%;
leucină - 3%;
valină - 2%;
fenilalanină - 2%;
treonină - 2%;
izoleucină - 1%;
hidroxilizină - 1%;
metionină;
histidină
Iar beneficiile gelatinei sunt numeroase:
-ajută la digestie, facilitând-o semnificativ;
-contribuie la întărirea inimii;
-contribuie la sănătatea oaselor, articulațiilor, cartilajelor și mușchilor;
-sprijină sistemul imunitar;
-îmbunătățește calitatea somnului;
-reduce semnificativ nivelul colesterolului din sânge;
-încetinește procesul de îmbătrânire;
-ajută pielea să fie mai sănătoasă și mai elastică, deoarece conține o cantitate mare de colagen.
-Iată ce mai conține gelatina la 100 g:
-calorii - 355;
-calorii din grăsimi - 4;
-carbohidrați - 0,7;
-proteine - 87.2 g;
-apă - 11.58 ml;
În gelatina pudră se găsesc și:
-acid folic - 30 mg;
-colină - 38.5 mg;
-riboflavină - 0.2 mg;
-niacină - 0,1 mg;
În acest tip de gelatină se găsesc și unele minerale:
-sodiu - 196 mg;
-calciu - 55 mg;
-seleniu - 39,5 mg;
-fosfor - 39 mg;
-magneziu - 22 mg;
-potasiu - 16 mg;
-cupru - 22 mg.
Și pentru că ați înțeles despre colagen că este destul de benefic, puteți încerca cu încredere unul dintre torturile cu gelatină sau delicioasele jeleuri de fructe de pe site.
