De câțiva ani, tradiția impune ca de Crăciun să gătim curcan . În tot mai multe gospodării bulgărești, obișnuitele fripturi de porc au fost înlocuite cu renumitul curcan umplut.
Dacă sunteți una dintre gazdele care a decis să-și întâmpine oaspeții cu curcan, atunci iată câteva reguli simple de urmat pentru a câștiga admirația musafirilor.
1. În situația în care curcanul este înghețat, trebuie să așteptați că acesta să se dezghețe foarte bine. Un curcan de 5-6 kilograme are nevoie de minim 24 de ore la frigider;
2. Este obligatoriu să stropiți curcanul cu sucurile care se eliberează în timpul preparării. Acest lucru îl face să capete o crustă aurie și crocantă.
3. Alege un curcan care se va potrivi în cuptorul tău. Anticipați dimensiunea acestuia, astfel încât să nu aveți surprize când este timpul să coaceți curcanul;
4. Cel mai important lucru pentru a face curcanul gustos și suculent este procedura de coacere. Carnea trebuie preparată la foc mic. În funcție de mărimea sa, se determină timpul de gătire.
- Un curcan între 3 și 5 kg se coace aproximativ în 3 ore și 30 de minute dacă este umplut, și cam 3 ore dacă este fără umplutură;
- Un curcan între 5 și 7 kg se coace până la 4 ore dacă este fără umplutură, și cam 4 ore și jumate dacă are umplutură.
- Dacă ai un cuptor mare și te hotărăști să pregătești un curcan de 8-10 kg, trebuie să planifici minim 5 ore pentru a prepara curcan la cuptor fără umplutură și aproximativ 6 ore dacă este umplut.
În orice caz, curcanul este copt sub folie cel puțin jumătate din timp.
De asemenea, trebuie să știți că temperatura de coacere crește treptat după o oră și jumătate până la două până la 200 de grade, iar în ultima jumătate de oră curcanul trebuie copt la 220 de grade.
Acum că știți cum să coaceți un curcan, este timpul să vă suflecați mânecile și să vă faceți un curcan extraordinar la cuptor.
