Dieteticienii sunt categorici că peștele ar trebui să fie prezent în meniul nostru cel puțin o dată pe săptămână, și de ce nu, și mai des. Dar multe persoane evită să pregătească diferite feluri de mâncare cu pește, pentru că nu sunt siguri exact cum se curăță solzii peștelui.
Curățarea solzilor de pe pește este destul de plictisitoare și neplăcută, dar în niciun caz nu este dificilă. Aveți nevoie de un cuțit ascuțit, precizie și să vă înarmați cu un pic de răbdare.
Mai întâi trebuie să clătiți peștele cu atenție, pentru a elimina orice urmă de mucus, care l-ar face alunecos și greu de ținut. Presărarea cu sare limitează, de asemenea, riscul de alunecare al degetelor.
Vă puteți folosi de ajutorul unui prosop pentru a ține peștele, astfel încât să nu alunece în timp ce îndepărtați solzii.
Următorul pas în curățarea peștelui este îndepărtarea înotătoarelor. Apoi, cu o mână țineți ferm peștele, iar cu cealaltă, folosind un cuțit potrivit, care alunecă în unghi, îndepărtați solzii în direcția opusă creșterii lor, sau mai simplu spus, de la coadă spre cap.
Pentru a limita haosul inevitabil în bucătărie sau în baie, puteți încerca să puneți peștele într-un sac sau o pungă mai mare și să lucrați în interiorul acestuia/acesteia.
După îndepărtarea solzilor, este timpul să curățați interiorul peștelui și să îndepărtați cu atenție viscerele. Se face o tăietură de la orificiul inferior de la baza cozii, numit și cloacă, până la cap, pe toată lungimea corpului.
Viscerele trebuie îndepărtate cu atenție, iar atenția trebuie îndreptată și către vezica biliară - dacă se sparge, poate da un gust îngrozitor de amar cărnii.
Rămâne doar să clătiți bine peștele curățat de solzi și să decideți cum să-l pregătiți.
Vedeți și:
- Cum se curăță peștele de piele;
- Cum să curățăm peștele de oase.
