Creveții fierți și langustinele sunt un aperitiv excelent, prezent la aproape orice masă rafinată. Îi putem pregăti cu ușurință singuri și îi putem servi la orice ocazie formală sau ocazională. Totuși, pentru a le păstra gustul natural și textura delicată, trebuie să respectăm niște caracteristici, elementare în sine.
Procesul de gătire a creveților în sine este un lucru simplu, dar este incontestabil faptul că, fiecare produs are nevoie de un timp diferit de fierbere și de pregătire. Acest lucru este valabil și pentru creveți.
Depinde foarte mult, în primul rând, dacă alegem creveți proaspeți sau congelați . Este de preferat să alegeți dintre cei proaspeți, dar în cazul în care nu aveți, ar trebui să puneți creveții congelați în apă caldă, nu fierbinte, timp de 5 minute sau pur și simplu să-i lăsați să se dezghețela temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pregătiți în prealabil un recipient mare de apă rece cu cuburi de gheață și sare - 80 g la 1 l. Lichidul ar trebui să fie suficient pentru ca atunci când turnați creveții, să-i acopere bine. Sarea trebuie dizolvată cât mai mult posibil, deși acest lucru este dificil din cauza temperaturii scăzute.
În funcție de cantitatea pe care urmează să o gătiți, puneți o cantitate generoasă de apă la foc mare - cât să acopere 3-4 degete fructele de mare.
Sarea este dizolvată în apă - 35 g per litru de lichid - scopul este fie asemănătoare cu apa de mare, mediul lor natural. Unii pun mai multă sare, alții mai puțină, dar pentru mine această este proporția ideală.
De îndată ce apa fierbe, puneți cu grijă creveții, de preferință nu toți deodată, ci câte 3-4 odată, pentru ca temperatura să nu scadă brusc.
Se fierb 2 minute, iar dacă sunt mari - 3-4 minute. Cei congelați au nevoie de aproximativ 5 minute în plus.
Se scot și se scurg foarte repede și se introduc imediat în baia de gheață pentru a opri procesul de gătire brusc. În acest fel își vor păstra toate calitățile gustative, vor rămâne crocanți și fragezi, iar aspectul lor va fi impecabil și strălucitor.
Așteptați să se răcească complet, ceea ce se întâmplă rapid și imediat scurgeți și lăsați-i pe hârtie absorbantă.
Creveții astfel pregătiți sunt gata de consum și pentru a fi așezați la loc de cinste pe masă dumneavoastră.
Dacă nu sunt consumați imediat, păstrați-i la frigider într-un recipient ermetic unde vor rezistă câteva zile, păstrându-și calitățile datorită sării.
Dacă vă plac creveții, vă recomandăm să încercați rețetele noastre pentru:
- sau creveți cu orez;
