Gelatina este un tip de adeziv de origine animală. Este utilizat pe scară largă în gătit pentru gelificare, precum și în produse farmaceutice, unde se fac capsule solubile de medicamente din aceasta.
Datorită gelatinei putem face dulciuri, torturi și creme delicioase și impresionante, care nu sunt prea bogate în calorii. Prepararea unui tort cu fructe delicios ar fi de neconceput fără gelatină.
Gelatina este ușor de prelucrat, trebuie doar să urmezi regula de a o dizolva în apă rece și apoi de a nu o lăsa să fiarbă la încălzire, pentru că se va distruge și își va pierde proprietățile.
Așadar, am pregătit deja gelatina, am amestecat-o cu compotul, sucul sau laptele pe care urmează să le gelificam și tremuram de nerăbdare până când prăjitura va fi gata. Gelatina are nevoie de ceva timp pentru a se întări.
Primele semne de întărire ale amestecului apar după aproximativ 40-60 de minute în frigider. Pentru a accelera acest proces, puteți pune gelatina pentru scurt timp la congelator. Jeleul va fi complet întărit și gata de mâncat după cel puțin 4 ore în frigider, iar dacă este o cantitate mai mare, chiar și după 6-8 ore.
