Gelatina nu are miros și gust, este transparentă și de obicei se vinde sub formă de pulbere. În unele locuri, gelatina este vândută și sub formă de foi. Gelatina este folosită pentru diverse tipuri de ornamente și deserturi. Cu ajutorul său se decorează torturi, se prepară creme și dulciuri.
Cel mai ușor mod de a lucra cu gelatina este următorul: o dizolvați în apă rece, apoi o dizolvați pe bain-marie și o adăugați la ingredientele menționate în rețetă.
Niciodată nu lăsați gelatina să fiarbă în timp ce o dizolvați. De aceea este dizolvată la baie de aburi, pentru a evita un astfel de efect nedorit. Dacă lăsați gelatina să fiarbă, se va îngroșa și nu va putea fi adăugată la celelalte produse.
Este bine să folosiți pentru înmuierea gelatinei apă fiartă și răcită. Lăsați-o să se umfle, apoi o puteți dizolva. Gelatina este înmuiată în apă, care trebuie să fie de 6 ori mai multă ca și volum decât gelatina. Se lasă cel puțin o jumătate de oră.
Este important să se respecte proporțiile pentru a obține un rezultat bun, cu o consistență plăcută. Dacă adăugați 20 de grame de gelatină dizolvată într-un litru de lichid, veți obține ceea ce se numește jeleu tremurător. Dacă adăugați aproximativ 50 de grame de gelatină într-un litru de lichid, veți obține un jeleu care poate fi tăiat cu cuțitul.
Atunci când utilizați gelatina în combinație cu fructe, trebuie să le tăiați mărunt, deoarece gelatina nu se poate închega pe fructe tăiate grosier.
Nu este recomandată răcirea jeleului în congelator, deoarece devine cristalin. Uitați-vă întotdeauna la termenul de valabilitate al gelatinei, pentru a nu strica preparatul.
Cel mai simplu jeleu, pe care îl puteți pregăti, este din fructe sau suc de fructe. Înmuiați 15 grame de gelatină în jumătate de litru de apă. După o oră adăugați un litru și jumătate de suc de fructe sau compot, încălzit până la 60 de grade.
Puneți vasul pe foc și încălziți-l timp de 10 minute la foc mic, fără să fiarbă, amestecând constant. Fructele tăiate se pun în boluri și peste ele se toarnă sucul. Puteți face jeleu și fără fructe, doar din suc.
Citiți mai multe despre cât de dăunătoare este gelatina și ce conține gelatina.
