Fructele de gutui sunt rar folosite pentru consum direct deoarece sunt tari și au un gust foarte astringent. Cu toate acestea, sunt extrem de bogate în ingrediente valoroase. Gutuia este unul dintre cele mai târzii fructe din livadă. Este foarte important să stabiliți corect când să adunați gutuile, deoarece fructele culese mai devreme sunt de calitate inferioară, iar cele culese mai târziu pot fi deja stricate.
Gutuile se păstrează foarte bine dacă sunt păstrate într-o cameră cu ventilație foarte bună. Unele soiuri nu sunt potrivite pentru o depozitare foarte lungă deoarece sunt atacate de sporii amari. Doar fructele sănătoase, cu o suprafață netedă și fără deteriorări sunt cele mai potrivite pentru păstrare.
Rețineți că temperatura camerei nu trebuie să fie prea scăzută - gutuile se păstrează la temperaturi mai ridicate decât perele și merele - aproximativ 4-8 grade, iar umiditatea aerului de aproximativ 80%.
Noaptea sau la primele ore ale dimineții, când este mai frig, camera poate fi deschisă, iar ziua se ține închisă și ferestrele pot fi chiar astupate. Înainte de a mânca sau de a le pregăti pentru procesare, gutuile trebuie mutate într-un loc mai cald pentru a se coace. Este foarte important să încălziți ușor fructele pentru a preveni transpirația acestora.
Dacă aveți gutui disponibile, vă recomandăm să faceți câteva dintre rețetele noastre pentru:
- oțet de gutui;
- sau o prăjitură delicioasă de gutui;
