Dacă vă gândiți la păstrarea pe termen lung a ciocolatei, iată ce trebuie să știți despre termenul său de valabilitate, ce tipuri de ciocolată se păstrează cel mai bine și cum să o ambalați.
Se strică oare ciocolata?
Ciocolata obișnuită nu se strică în sensul în care devine periculoasă pentru consum. Acest lucru se datorează faptului că, ciocolata conține foarte puțină umiditate și este considerată "sigură din punct de vedere microbiologic". Cu toate acestea, atunci când este păstrată o perioadă lungă de timp, grăsimile din ciocolată pot râncezi și îi pot da un gust neplăcut. Vestea bună este că, ingredientul principal din ciocolată și anume cacaua, conține antioxidanți naturali, astfel încât aceasta nu râncezește atât de repede precum alte alimente grase.
De asemenea, ciocolata poate să își schimbe aspectul și textura atunci când este păstrată o perioadă lungă de timp sau este depozitată la temperaturi scăzute în frigider. Grăsimile și zaharurile pot migra spre exterior și pot forma așa zisa "floare", un strat albicios pe partea exterioară a ciocolatei. Este încă sigură pentru consum, dar nu mai este la fel de atractivă.
Termenul de valabilitate al ciocolatei
Termenul de valabilitate al ciocolatei este de aproximativ 9-24 de luni. Acesta variază în funcție de tipul de ciocolată și condițiile de depozitare. Ciocolata neagră are cel mai lung termen de valabilitate, urmată de ciocolata obișnuită cu lapte. Ciocolata albă și bomboanele cu umplutură au un termen de valabilitate mai scurt.
Aveți în vedere că aceste termene de valabilitate nu indică când ciocolata devine periculoasă pentru consum. Mai degrabă, sunt orientative pentru a arăta cât timp va dura până când ciocolata va începe să "se albească", să își schimbe textura sau să râncezească.
Ciocolată neagră - 24 de luni la temperatură moderată (12 până la 20 °C) - 24 de luni la căldură (peste 20 °C);
Ciocolată cu lapte - 16 luni la temperatură moderată - 12 luni la căldură;
Ciocolată albă - 16 luni la temperatură moderată - 12 luni la căldură;
Ciocolată cu umplutură de cremă - 18 luni la temperatură moderată - 12 luni la căldură;
Ciocolată cu nuci - 12 luni la temperatură moderată - 9 luni la căldură.
Vedeți și câteva idei delicioase pentru deserturi cu ciocolată:
- tort de ciocolată;
