Perioada de păstrare a murăturilor depinde direct de cât de curate sunt vasele în care le puneți, de ingredientele pe care le utilizați și de cât de bine sunt sigilate recipientele de păstrare. În cele mai multe cazuri, dacă ați folosit o rețetă bună de murături, în care există o cantitate suficientă de sare și au fermentat bine, murăturile dumneavoastră pot rezista 1-2 ani.
În ultima vreme, există rețete care sunt mai moderne și oferă posibilitatea unei fermentații mai rapide, în care, de exemplu, castraveții murați au fermentat în doar o săptămână, în loc de câteva luni. Astfel pregătiți, castraveții murați sxe recomandă să fie consumați în termen de o lună maxim două.
- Murăturile care au fermentat sau au fost tratate termic au o durată de valabilitate mai lungă, de aproximativ 2 ani;
- În general, cea mai frecventă metodă de preparare a murăturilor este cu bacterii care transformă zaharurile prezente în acizi, conservând astfel produsul. Aceste murături se numesc fermentate;
- Ingredientele din murături fermentează cel mai frecvent timp de 3 până la 6 săptămâni.
- Chiar și după ce au fermentat o perioadă îndelungată, în timp, murăturile încep să devină mai acide și să se înmoaie. Cu toate acestea, dacă în murături există o cantitate suficientă de sare și au trecut printr-un proces complet de fermentare, iar dumneavoastră mențineți curate vasele în care păstrați murăturile, nu trebuie să vă faceți griji că se pot altera.
- Dacă murăturile sunt cu saramură și au aciditate, pot fi păstrate timp de 3 luni în frigider.
Acum știți care este durata de valabilitate a murăturilor, De aceea vă puteți bucura liniștiți de murăturile dumneavoastră preferate, murături asortate, murături grecești sau gogoșari murați.
Vedeți de asemenea de ce se tulbură saramura de la murături, cum să păstrăm murăturile sau aflați când se adaugă conservant în murături.
