Mâncărurile cu prăjeală reprezintă o parte indispensabilă a bucătăriei bulgărești și deși nu sunt printre cele mai sănătoase alimente, sunt adesea prezente pe masa noastră. Acest lucru se datorează faptului că fasolea prăjită sau lintea prăjită se numără printre cele mai delicioase mâncăruri pe care ni le amintim din copilărie.
Fără îndoială, ciorba tradițională de fasole este și ea extrem de apetisantă, dar nimic nu se compară cu iahnia de fasole prăjită sau cu fasolea la tigaie, a căror simplă mențiune ne face deja să salivăm.
Puteți prăji fasolea în mai multe moduri, fiecare dintre ele având propriile subtilități. În unele părți ale țării se prăjește fasolea cu untură, în altele cu slănină, iar în alte locuri nici măcar nu se adaugă făină.
Clasicele ciorbe de fasole sau linte se fac cu ulei (untură), făină și boia de ardei. Pregătirea este ușoară - făina se prăjește până se rumenește, se adaugă boia de ardei și se diluează treptat cu o parte din zeamă. Apoi se adaugă la fasole și dacă se dorește, se mai lasă pe foc pentru câteva minute.
Puteți prăji fasolea și în alt mod. Mai întâi trebuie să fierbeți fasolea până ce este gata. Apoi, într-un alt vas, prăjiți 1-2 cepe până se înmoaie, adăugați roșiile mărunțite și boiaua.
Când lichidul de la roșii s-a evaporat se adaugă puțină făină dizolvată în apă, iar apoi fasolea fiartă și scursă. Mâncarea se prăjește până se îngroașă.
În unele părți din nordul Bulgariei, fasolea este prăjită fără făină. Mai întâi se fierbe fasolea până ce este gata. Între timp, uleiul (sau untura) se încălzește într-un alt vas.
Cu o spumieră se scoate din fasole și se adaugă în ulei, presând ușor. Astfel, întreaga fasole este transferată treptat. Se asezonează cu mentă creață, cimbru, boia de ardei și se servește.
Mai multe rețete de preparate cu fasole, iahnie de fasole și fasole la cuptor pot fi găsite pe site-ul nostru.
