Există diferite tipuri de sare în întreaga lume și apar tot mai multe tipuri noi. Există sare de mare, sare iodată, sare gemă, sare de masă, sare Maldon etc. Astăzi ne vom concentra în special pe sarea Maldon.
Despre sare, se spune în general că atunci când este folosită dă gust mâncării iar în lipsa ei, preparatele sunt practic "fără gust". Sarea face felul de mâncare gustos și complet. Sarea Maldon este numită după orașul cu același nume, care se află în Regatul Unit. Acest tip de sare este una dintre cele mai cunoscute la nivel mondial.
Datorită calităților sale, a primit un certificat care arată că este folosită la curtea regală engleză. Este un tip de sare de mare care, după cum am spus, poartă numele unui oraș din Anglia, dar se produce în general și în celelalte orașe ale regatului.
Acest tip de sare este un dar de la natură, fiind obținută în întregime în mod natural. Se face printr-o metodă de evaporare a apei de mare, iar atunci când se transformă parțial în cristale, reține o parte foarte mare din oligoelementele care se găsesc în apa de mare. Acest tip de sare nu este rafinat și prin urmare, nu i se adaugă iod.
Sarea rezultată trece printr-un proces de filtrare pentru a îndepărta impuritățile în exces și apoi este încălzită la o temperatură la care se produc cristalele de sare. Sunt de culoare albă și au un gust blând și plăcut pentru că sunt în întregime naturale.
Acest tip de sare poate fi folosit pentru multe feluri de mâncare, pentru carne, pentru pește etc. Dacă decideți să pregătiți o masă gourmet - folosirea acestei sări este o decizie foarte bună. Sarea Maldon este unică și este folosită de bucătari de top din întreaga lume. Spre deosebire de alte tipuri de sare, cristalele de sare Maldon sunt mari și clar vizibile. Acest lucru îl ajută pe bucătar să judece exact câtă sare să pună în felul de mâncare pe care îl pregătește.
O altă proprietate plăcută a acestei sări este că se gătește cu ea mult mai repede, pentru că atunci când o folosiți, fierberea se face mult mai repede.
Din păcate însă, sarea Maldon este făcută în cantități destul de limitate, care nu pot satisface cererea din ce în ce mai mare pentru ea. Acest tip de sare este o opțiune foarte bună pentru steak-uri sărate și alte tipuri de carne.
Tipuri de sare Maldon
1. Sare Maldon afumată - Acest tip de sare este produsă atunci când cristalele de sare Maldon sunt ușor afumate folosind o metodă naturală care utilizează fum rece. Se obține astfel un gust excepțional, de afumat, al sării. Cu ea se pot aroma atât carne cât și supe, marinade etc.;
2.Sare kosher – Maldon- numită și kosher deoarece este folosită foarte des de evrei când gătesc carnea. Din cauza credințelor lor religioase, ei nu consumă carne în care este prezent sângele. Ei spală foarte bine cărnurile pe care le prepară. Se lasă cel puțin 1 oră în apă, apoi se asezonează cu sare Maldon. Sărată astfel, ar trebui să mai stea încă 1 ora. Ei folosesc acest tip special de sare, deoarece are proprietatea de a extrage sângele din carne.
Gurmanzii, și mai ales cei care iubesc carnea, vor face inevitabil distincție între carnea sărată cu sare obișnuită și cea sărată cu sare Maldon.
Acest tip de sare este folosit și în prepararea deserturilor. Acest lucru se datorează faptului că are proprietatea de a face gustul dulce și mai bogat și mai intens.
