Conținut:
Căpșunul face parte din familia Rosaceae iar căpșuna este singurul fruct din lume ale cărui semințe se află pe exteriorul acestuia.
Căpșunile cu gustul lor aromat și dulce sunt cel mai popular fruct din lume. Există mai mult de 600 de soiuri de căpșuni care variază ca gust, dimensiune și textură. Există, de asemenea, soiuri de căpșuni care sunt cultivate și soiuri care cresc sălbatic. Căpșunile sălbatice au dimensiuni mult mai mici, dar au o aromă distinctă semnificativ mai puternică.
Istoria căpșunilor
Cultivarea căpșunilor a început înainte de epoca creștină și au fost ținute la mare clasă printre mulți dintre romanii antici. După căderea Romei, căpșunile și-au pierdut popularitatea, revenind din nou în Europa în timpul Evului Mediu. În acest timp, proprietățile lor vindecătoare devin venerate.
În 1714, inginerii francezi trimiși în Chile și Peru au descoperit că fructele de căpșun din acea regiune erau mult mai mari decât cele cultivate în Europa. Ei au adus acest soi în Franța, dar plantele nu au prosperat până când nu s-a făcut o încrucișare între această specie și un soi de căpșuni din America de Nord care fusese plantat în apropiere. Rezultatul este o căpșună hibridă care este mare, suculentă și dulce și câștigă rapid popularitate în Europa.
Până la mijlocul secolului al XIX-lea, căpșunile erau considerate un fruct de lux și erau consumate doar de cei bogați. Astăzi, Statele Unite ale Americii, Canada, Franța, Italia, Japonia, Australia și Noua Zeelandă sunt printre cei mai mari producători comerciali de căpșuni.
Compoziția căpșunilor
Căpșunile sunt o sursă excelenta de vitamina C și mangan. De asemenea, sunt o sursă foarte bună de fibre alimentare și iod. Sunt de asemenea o sursă bună de potasiu, acid folic, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B6, acizi grași omega 3, magneziu, cupru și vitamina K.
Căpșunile conțin numeroși fitonutrienți benefici, inclusiv flavonoide, antocianidine și acid elagic.
144 de grame de căpșuni conțin 43, 20 calorii, 0, 88 grame de proteine și 0, 53 grame de grăsimi.
Alegerea și păstrarea căpșunilor
Atunci când alegeți căpșuni, este necesar să selectați acele fructe care sunt ferme, cărnoase, fără mucegai și au o culoare roșu strălucitor, intens. Căpșunile de mărime medie sunt adesea mult mai aromate decât cele prea mari.
La fel ca majoritatea fructelor, căpsunile sunt foarte perisabile și prin urmare, trebuie avută mare grijă în manipularea și depozitarea lor. Înainte de a le păstra la frigider, toate căpșunile care sunt mucegăite sau deteriorate trebuie îndepărtate. De asemenea, este necesar să păstrați căpșunile nespălate. Păstrate la frigider, vor rămâne proaspete o zi sau două.
La congelarea căpșunilor este necesar să le spălați și să le uscați în prealabil și în acest fel se vor păstra pe o perioadă de până la un an. Adăugarea unui pic de suc de lămâie în fructe va ajuta la păstrarea culorii acestora.
Căpșunile în bucătărie
Căpșunile sunt unul dintre fructele cele mai utilizate fructe în cofetărie. Sunt folosite pentru a face unele dintre cele mai delicioase prăjituri de căpșuni, creme de căpșuni și dulciuri de căpșuni, nectare de căpșuni și sucuri naturale, iar cheesecake-ul cu căpșuni este o adevărată încântare pentru simțuri.
De asemenea, puteți face Dulceață de căpșuni de casă, Marmeladă de căpșuni sau Dulceață de căpșuni delicioasă. Trebuie să încercați Strawberry Limonade și Strawberry Sangria - nu veți regreta!
Sunt cele mai benefice și gustoase în starea lor naturală, dar căpșunile uscate sunt un adaos grozav la muesli iarna. Compoturile de căpșuni sunt o altă opțiune pentru lunile reci.
Căpșunile merg bine cu șampanie, frișcă și ciocolată. Una dintre cele mai delicioase creme este aceea de căpșuni.
Beneficiile căpșunilor
Căpșunile se numără printre alimentele care conțin cantități măsurabile de oxalați, substanțe naturale care se găsesc în plante, animale și oameni. Când oxalații devin prea concentrați în fluidele corporale, ei se pot zaharifica și pot cauza probleme de sănătate. Din acest motiv, persoanele cu probleme preexistente ale rinichilor sau vezicii biliare ar trebui să evite consumul de căpșuni.
Căpșunile conțin și goitrogeni, care sunt și substanțe naturale găsite în unele alimente care pot afecta funcția tiroidiană. Persoanele cu probleme de tiroidă preexistente și netratate ar trebui să evite consumul de căpșuni din acest motiv.
Beneficiile căpșunilor pentru sănătate pot fi rezumate după cum urmează:
- Căpșunile sunt un antioxidant puternic datorită conținutului lor ridicat de fenolici. Căpșunile, ca și alte fructe de pădure, sunt extrem de bogate în substanțe fenolice. La căpșuni, acești fenoli sunt reprezentați de antociani (în special antociani 2) și elagotanini. Antocianinele nu sunt doar responsabile pentru culoarea roșie intensă a căpșunilor, dar sunt și antioxidanți puternici, despre care s-a demonstrat în mod repetat că protejează structurile celulare din organism de efectele nocive ale oxigenului. Conținutul unic de fenolici al căpșunilor le face, de asemenea, un fruct care protejează inima, luptă împotriva cancerului și antiinflamator.
- Fitonutrienții din căpșuni mențin sănătatea optimă;
- Conținutul de elagotanini din căpșuni ajută la reducerea riscului de cancer;
- Căpșunile reduc riscul de degenerescență maculară legată de vârstă, care este o cauza majoră a pierderii vederii la persoanele în etate;
- Protecție împotriva artritei reumatoide
Un studiu arată că dozele mari de vitamina C din căpșuni oferă protecție împotriva poliartritei inflamatorii, o formă de artrită reumatoidă.
Probleme cauzate de consumul de căpșuni
Căpșunile sunt unul dintre alimentele cel mai frecvent asociate cu reacții alergice. Din acest motiv, nu trebuie consumate sub formă pură, izolată, pentru a evita reacțiile adverse. Unele dintre cele mai comune simptome ale alergiilor alimentare sunt eczema, urticaria, erupția cutanată, durerea de cap, nasul care curge, mâncărimea ochilor, respirația șuierătoare, tulburările gastro-intestinale, depresia, insomnia și hiperactivitatea.
Pentru a reduce riscul unei reacții alergice nedorite, se recomandă consumul de căpșuni cu lapte sau smântână, deoarece produsele lactate neutralizează oarecum efectul negativ al alergenilor.
Utilizarea căpșunilor
Pe lângă o serie de proprietăți medicinale valoroase, capșunile au și un efect benefic asupra pielii. Sunt folosite la realizarea măștilor de față, au efect de întinerire și hrănire. Cremele cu efect exfoliant se pot prepara din căpșuni. Combat cu succes acneea și problemele pielii. În plus, funcționează foarte bine asupra dinților și îi albesc în același timp. Pentru dinții îngălbeniți, se recomandă frecarea lor cu o bucată de căpșună.
