Ciupercile sunt extrem de sensibile la temperatură. Se alterează repede și știm cu toții cât de periculoase sunt ciupercile în această stare. Pentru a le păstra mai mult timp, le puteți congela. Ciupercile proaspete nu pot fi puse direct la congelator.
Mai întâi trebuie să le curățați bine scufundându-le în apă cu câteva linguri de făină. Frecați ciupercile cu această pastă, apoi spălați-le bine cu apă. Apoi uscați-le și tăiați -le bucăți mai mari. Puneți-le la congelator timp de o jumătate de oră pentru a îngheța, apoi scoateți-le și puneți-le în pungi sigure, pentru păstrare.
Blanșarea este o altă modalitate de a conserva ciupercile. Dacă nu intenționați să păstrați ciupercile la congelator mai mult de 3 luni, cel mai bine este să nu folosiți această metodă deoarece devin dure. Daca doriți sa le blanșați, stropiți-le cu apă amestecata cu suc de lămâie si puneți-le in apă clocotita timp de 3-5 minute.
Răciți-le și puneți-le la congelator. O altă opțiune este să prăjiți ciupercile curățate și uscate în puțin unt. Apoi răciți-le și puneți-le în recipiente ermetice la congelator. Ciupercile congelate corespunzător pot rezista până la 10 luni, dar țineți cont de faptul că aroma lor s-ar putea să se fi deteriorat.
Vă oferim câteva rețete cu ciuperci grozave: orez cu ciuperci, ciuperci marinate și ciuperci umplute.
