Conținut:
Buretele de rouă obișnuit /Marasmius oreades/ este un tip de ciupercă ce se găsește foarte des pe teritoriul țării noastre. Celelalte nume ale buretelui de rouă sunt bureți de mai sau bureciori de rouă. La ciuperca tânără, pălăria are formă de clopot dar la maturitate se dezvoltă – pălăria este deja larg arcuită, cu o cocoașă plată în mijloc.
Diametrul micuților bureți de rouă ajunge între 2 și 6 cm. Marginea pălăriei este inițial răsucită spre interior, dar ulterior se îndreaptă și chiar se curbează în sus. Membrana ciupercii este netedă iar când se usucă se zbârcește și uneori poate chiar să crape. Pulpa ciupercii este foarte subțire și umedă și are o culoare albă sau galben pal. Gustul său este foarte plăcut, iar mirosul ei seamănă cu migdalele. La început, buretele de rouă are o culoare maro-ocru, dar mai târziu rămâne la culoare ocru.
Este important de reținut că nuanța buretelui de rouă variază în funcție de umiditate. În condiții uscate, culoarea este mai palidă, indiferent de vârsta ciupercii. În prezența umezelii, se întunecă până la maro pal.
Buretele de rouă se găsește în Europa și America de Nord, dar peste tot este extrem de apreciat ca și ciupercă comestibilă. În țara noastră se găsește mai ales în iarba pășunilor, pajiștilor, grădinilor și câmpurilor. Se spune că este ușor de recunoscut și, de asemenea, crește în fiecare an în aceleași locuri /atâta timp cât este suficientă umiditate/. De asemenea, crește în grupuri mari, foarte rar singular. Uneori, grupul de bureți de rouă se extinde atât de mult încât formează adevărate cercuri. Planta crește din aprilie până în octombrie.
Buretele de rouă are lamele puțin distanțate, late, groase și albicioase. Lamelele sunt mai deschise la culoare decât pălăria, alternând unele scurte cu altele mai lungi. Sporii sunt ovoizi cu capete ascuțite, netezi și incolori. Pulberea de spori este albă. Piciorul este gros și cilindric, iar la exemplarele mai bătrâne este dur și gol - acesta nu este potrivit pentru consum.
Alegerea și păstrarea bureților de rouă
Bureții de rouă sunt ciuperci delicioase care pot fi găsite în piețe și magazine. Alegeți ciuperci arătoase, care au o aromă plăcută și fără semne de alterare. Ciupercile nu sunt un aliment permanent, așa că, dacă este posibil, gătiți-le imediat după cumpărare. Dacă trebuie, păstrați-le la frigider. Acestea pot fi uscate.
Buretele de rouă în bucătărie
Buretele de rouă este o ciupercă comestibilă foarte bună. Înainte de prelucrarea culinară, curățați-le și spălați-le bine. Ciuperca este potrivită pentru marinare, gătit în ulei sau combinată cu carne și legume.
Dintre rudele lor, bureții de rouă se remarcă mai ales prin gustul lor fin. Ciupercile reprezintă un fel de mâncare greu în general, dar în acest sens, bureții de rouă se clasează în categoria cea mai ușoară. Acest lucru îi face o alegere foarte bună pentru supele de ciuperci. Cel mai simplu mod de a face o astfel de supă este o combinație de năut și cartofi, ulei și condimente precum piper negru, sare, ceapă și un praf de leuștean. Dacă doriți, adăugați la această supă un pic de fidea și dresătură. Pe lângă faptul că este ușoară, această supă este și foarte gustoasă.
Bureții de rouă sunt, de asemenea, potriviți pentru înăbușire sau prăjire. Se prăjesc în unt - grăsimea preferată pentru toate tipurile de ciuperci. Buretele de rouă este o ciupercă care nu necesită prea multe condimente, iar cea mai bună veste este că poate fi consumată în cantități mai mari.
Specii otrăvitoare, asemănătoare cu buretele de roua
Bureții de rouă au doi omologi foarte otrăvitori – Clitocybe dealbata și Clitocybe rivulosa. Ambele specii sunt extrem de otrăvitoare, ceea ce confirmă doar faptul că recoltarea ciupercilor și a oricăror ciuperci aparent sigure este extrem de periculoasă. Clitocybe dealbata este comparativ mai palidă decât buretele de rouă, în timp ce Clitocybe rivulosa este mai maronie.
Plăcile ambelor tipuri de ciuperci otrăvitoare sunt decurente la picior. Cuticula este acoperită de o brumă albă și care de obicei este frecvent crăpată. Cu toate acestea, este posibil ca aceste diferențe să nu fie observate de culegătorii de ciuperci neexperimentați, ceea ce prezintă riscuri foarte grave pentru sănătate. Pericolul consumului de ciuperci otrăvitoare constă în apariția tardivă a simptomelor și problemele grave care apar în acest timp. Prin urmare, la cea mai mică suspiciune de neregulă, consultați un medic pentru a evita posibile consecințe grave.
