A prepara coji de lămâie confiate sau coji de portocale confiate nu este deloc dificil, dar durează relativ mult timp. În caz contrar, veți avea nevoie de 6-7 lămâi, 2 lingurițe de zahăr granulat și 3 lingurițe de apă.
În prealabil, trebuie să spălați foarte bine coaja de lămâie cu o perie, săpun și apă călduță pentru a îndepărta la maxim urmele chimicalelor cu care au fost stropite.
După aceea, cu un cuțit ascuțit sau cu un curățător de cartofi, curățați coaja cu grijă, astfel încât să nu fie adăugată și partea albă. Trebuie îndepărtată pentru că dă un gust destul de amar cojilor de lămâie.
Cojile se taie în fâșii subțiri sau pătrate mici și se fierb cu puțină apă. Se aruncă prima apă (și a doua apă, dacă se dorește), apoi fâșiile, împreună cu zahărul și cu 2 căni de apă se fierb la foc mic.
Timp de două ore, se gătesc la foc mic, amestecând din când în când. Când devin transparente și siropul este cât mai gros, se iau de pe foc și se aranjează pe hârtie de copt, pentru a se scurge.
Dacă doriți, puteți rula în mod repetat fâșiile de lămâie confiată în zahăr cristal până când zahărul le acoperă pe toate părțile. Puteți păstra fâșiile de lămâie confiată într-un borcan cu zahăr sau într-un borcan umplut cu siropul în care au fiert. Își păstrează aroma mult timp și sunt gata în orice moment să adauge o aromă irezistibilă prăjiturilor dvs., checurilor, precum și diverselor mâncăruri cu carne de vită, preparate cu carne de rață etc.
