Lămâile și portocalele confiate sunt o delicatesă gustoasă și delicată pe care o puteți pregăti singuri acasă. Chipsurile de lămâie și portocală confiate sunt foarte plăcute.
Ingrediente necesare: lămâi, portocale, zahăr. Lămâile și portocalele se taie în felii subțiri împreună cu coaja. Semințele se îndepărtează.
Într-un bol mare se presară zahăr și fiecare felie se rulează prin acesta, pe ambele părți. Toate feliile se așează într-o tavă și se coc la 160 de grade Celsius.
După ce feliile se înmoaie și absorb zahărul, acestea sunt așezate pe un grătar și se usucă la 150 de grade Celsius, fără a deschide ușa cuptorului.
După ce se usucă puțin, acestea sunt scoase și se așează pe hârtie de copt într-un singur strat. Ele sunt îndepărtate de pe hârtie înainte de a se usca complet, deoarece devin foarte tari.
Puteți folosi lămâi și portocale pentru a face coji și felii confiate.
Ingrediente necesare: 1 kilogram de lămâi sau portocale sau jumătate de kilogram din ambele tipuri de citrice.
Pentru coji, sunt necesare 100 de grame de zahăr la fiecare 100 de mililitri de apă, iar pentru felii - 160 de grame de zahăr la 100 de mililitri de apă.
Fructele se curăță de coajă, făcând o crestătură ușoară înainte, astfel încât să nu fie nevoie să se taie coaja. Fructele se taie în bucăți, iar fiecare bucată este ușor înțepată cu un cuțit pentru a îndepărta semințele.
Feliile sunt lăsate să stea timp de trei ore pentru a se usca puțin. Coaja este tăiată în fâșii subțiri, care se fierb în apă și care apoi se aruncă - astfel se îndepărtează amărăciunea. Apoi, peste bucățile de coajă se toarnă sirop de zahăr în proporția necesară și se fierb până când siropul devine foarte gros.
Feliile de coajă sunt scurse într-o strecurătoare și se lasă să se usuce pe hârtie de copt. Pentru a accelera procesul, cojile se usucă în cuptor cu ușa deschisă la aproximativ 100 de grade Celsius. După ce se usucă, sunt rulate prin zahăr pudră.
Peste feliile de citrice se toarnă sirop în proporția necesară, astfel încât să plutească în el. Se fierb 10 minute la foc mic.
Sunt luate de pe aragaz și după o oră procedura se repetă. Aceasta se repetă de 10 ori, până când feliile devin transparente.
Cât sunt calde încă, se aranjează pe hârtie de copt. După ce se usucă, sunt rulate prin zahăr cristal
Cojile confiate de portocale și lămâie pot fi așezate pe checuri, dulciuri, mousse și chiar pe feluri de mâncare sărate cu rață și carne de vită.
