Benzoatul de sodiu sau E211 este un conservant des folosit, care asigură prospețimea produselor. El oprește dezvoltarea ciupercilor și a bacteriilor. În mod natural, se găsește în afine, cuișoare și scorțișoară.
De obicei, conservantul este prezent într-o doză de 0.3% din masa totală a conservelor, sucurilor, salatelor etc.
Benzoatul de sodiu este folosit frecvent și pentru a proteja varza murată de casă de procesele de putrefacție și de deteriorarea rapidă a calităților și gustului său.
Iată cum se adaugă și se dizolvă benzoatul de sodiu în condiții casnice:
Imediat ce saramura de deasupra începe să devină albicioasă, se adaugă benzoatul de sodiu la varză. Se pune aproximativ 1 litru de saramură într-un recipient și se adaugă un pachet /30 g/ de benzoat de sodiu, se amestecă până se dizolvă bine și se toarnă înapoi în bidonul cu varză. Astfel, varza murată va rămâne proaspătă și mai mult timp potrivită pentru consum.
În industria alimentară, este utilizat ca și conservant în maioneze, produse din fructe, carne grasă, pește, băuturi, piureuri și diverse sosuri, icre, dulciuri din fructe, castraveți murați, măsline etc.
Natrium benzoatul este folosit și pentru a proteja tutunul de mucegăire.
Datorită proprietăților sale antiseptice, substanța este utilizată în industria farmaceutică ca agent expectorant în siropurile de tuse.
În industria chimică, este utilizat în producția de adezivi și coloranți.
