Leușteanul proaspăt, cunoscut și sub numele de leoştean sau luştrean, se spală și se usucă, lăsându-se să se scurgă apa.
Fiecare crenguță se așează pe o hârtie de ziar la distanță una de cealaltă, împreună cu frunzele, și se lasă să se usuce. Nu este obligatoriu să fie expus la lumina directă a soarelui.
În funcție de umiditatea camerei în care uscați leușteanul, când acesta este uscat complet, se depozitează într-un borcan sau cutie etanșă.
În majoritatea cazurilor, în scopuri culinare, se folosesc doar frunzele de leuștean uscat - fără tulpină. Se mai folosesc de asemenea rădăcinile, frunzele și fructele plantei.
Frunzele și semințele sunt foarte aromate și se folosesc ca și condimente în prepararea mâncărurilor. Rădăcina conține uleiuri esențiale.
Leușteanul uscat se mărunțește doar înainte de utilizare, pentru a păstra aroma de la uscare .
După uscare, rădăcinile pot fi utilizate pentru ceai, mărunțite în blender sau chopper. O lingură de leuștean (tulpini sau frunze) se toarnă peste 300 ml de apă clocotită.
Se bea de două ori pe zi (fără zahăr) în porții de 150 ml și este extrem de util în caz de aciditate gastrică, urinare dureroasă și calculi renali.
