Gelatina este o substanță de origine animală. Ea se obține prin fierberea oaselor și cartilajelor în apă. Se separă colagenul, datorită căruia acest produs își datorează proprietățile de gelificare.
Gelatina este o proteină simplă (98-99% proteină și 1-2% săruri minerale).
Este utilizată pe scară largă în industria alimentară și în orice gospodărie obișnuită, unde fiecare gospodină o poate folosi la prepararea bucatelor sărate, a dulciurilor și pentru gelificarea sucurilor de fructe sau legume. De asemenea, este folosită pe scară largă și în industria cosmetică și farmaceutică, precum și pentru fabricarea adezivilor.
Gelatina se dizolvă ușor și rapid în lichide atunci când acestea sunt încălzite la o temperatură cuprinsă între 27-30 și până la 60 de grade. La temperaturi mai ridicate, proprietatea sa de gelificare este neutralizată și își pierde astfel efectul.
După răcirea lichidului în care este dizolvată, se obține o substanță solidă, dar în același timp moale și netedă, cu un efect tremurător și sclipitor.
Nu ezitați să utilizați acest produs ca ajutor în bucătăria dumneavoastră și să pregătiți cele mai delicioase, spectaculoase și frumoase deserturi și preparate. Vă recomandăm să încercați rețetele noastre pentru:
- tort jeleu;
- jeleuri;
- prăjituri gelificate.
