Uscarea peștelui este o metodă excelentă pentru a-l păstra proaspăt săptămâni și chiar luni. Procesul de uscare elimină umiditatea din pește, ceea ce face ca acesta să se altereze mai greu. Puteți folosi un cuptor, un aparat de deshidratare sau îl puteți agăța pentru uscare. Macroul poate fi uscat atât întreg, cât și tăiat în bucăți mai mici.
Uscarea macroului sărat
Cea mai simplă variantă: începeți prin curățarea macroului de măruntaie și îndepărtarea capului. După ce a fost clătit bine, peștele se așază într-o tavă și se presară din belșug cu sare (de preferat sare grunjoasă). Se lasă la frigider timp de o zi (cel puțin 24 de ore). După aceea, se spală, se tamponează cu hârtie și se agață pentru uscare timp de o săptămână. După uscare, macroul se păstrează la congelator.
Uscarea macroului în cuptor
Varianta folosirii cuptorului: preîncălziți cuptorul la 180 °C (sau 160 °C dacă are ventilator). Curățați peștele de măruntaie și îndepărtați pielea, apoi clătiți-l bine. Presărați și frecați macroul cu sare. Introduceți-l în cuptor pentru 15 minute, apoi opriți cuptorul și lăsați peștele acolo timp de 1 zi. Repetați procedura (15 minute cu cuptorul pornit și 1 zi cu el oprit). Repetați procesul și a treia oară, după care scoateți macroul din cuptor. Păstrați-l într-un loc uscat și răcoros, de preferat în frigider pentru 3-4 săptămâni sau în congelator pentru mai mult timp.
De asemenea, puteți folosi un aparat pentru uscat alimente. În acest caz, este recomandat ca peștele să fie tăiat în bucăți mai mici.
Aflați de asemenea informații despre cât de benefic este consumul de macrou și învățați cum să sărați macroul.
