Gătitul la abur este o tehnică veche și universală, iar echipamentul pentru acest scop este disponibil în tot felul de forme și dimensiuni: de la coșuri japoneze și ustensile chinezești din bambus pentru gătit la abur, până la cazane complicate din cupru, pentru gătitul peștelui la abur precum și aparate electrice moderne și alte diverse dispozitive.
Gătitul la abur este potrivit pentru începătorii în arta culinară, dar evidențiază, în același timp, gustul delicat al peștelui, permițând, de asemenea, experimentarea în bucătărie (de la tipul de pește pe care-l alegeți, la sosul cu care îl stropiți).
De asemenea, în timpul gătitului la abur, nu se răspândește miros în bucătărie.
Prima etapă este să alegeți peștele - întreg sau fileuri de pește.
Deoarece timpul de gătire al peștelui va fi între 8 și 12 minute, în funcție de mărimea și grosimea peștelui sau a fileurilor, alocați timp pentru marinare (cam 30 de minute). Desigur, dacă vă grăbiți, puteți să săriți peste acest pas și să treceți direct la gătit. Doar nu uitați să condimentați peștele cu sare înainte de gătit.
Marinada dvs. pentru pește poate fi o combinație de: sos de soia, pastă de chili, vin dulce sau cherry, oțet de orez, plante (cum ar fi busuioc, mărar, coriandru), ardei iute tocat, miere, ghimbir ras sau tocat, și usturoi, puțin suc de lămâie sau portocală. Amestecați, gustați și ajustați.
Oricare ar fi modul în care gătiți la abur, veți dori să așezați peștele într-un castron potrivit, în loc să-l puneți direct în coșul pentru gătit la abur sau pe grătar, pentru a se găti în propriul sos.
Pentru fileurile mai mici de pește, va dura între 4 și 8 minute pentru a a fi gata, în timp ce pentru bucățile mai mari pot fi necesare între 10 și 12 minute. Puteți găti, de asemenea, legume la abur în același timp cu peștele.
Gândiți-vă la cât timp vă va lua să gătiți legumele (de obicei, se pun să gătească la abur timp de 10 minute înainte ca fileul de pește să fie plasat direct deasupra lor).
Vedeți și cum să faceți
- pește pane;
