În calitate de fani ai fripturii suculente de pui la grătar, trebuie să recunoaștem că preferăm să cumpărăm fripturi gata preparate din magazin, deoarece dezosarea unei pulpe de pui, nu este adesea o sarcină ușoară.
Dar dacă aveți la îndemână pulpe de pui și un cuțit ascuțit și subțire, dezosarea pulpelor de pui s-ar putea să nu fie o muncă atât de dificilă pe cât v-ați fi imaginat.
Înainte de a face primii pași în dezosarea unei pulpe de pui, vă sfătuim să o puneți la congelator timp de o jumătate de oră până la o oră, pentru a se întări puțin, dar fără să înghețe. Acest lucru va face dezosarea mai ușoară.
Există două modalități principale de a dezosa o pulpă de pui, pe care le vom studia pe rând.
În prima metodă, procesul de dezosare al pulpei de pui începe de la capătul inferior al acesteia.
Se face o incizie inelară cu cuțitul chiar deasupra osului, pentru a tăia tendoanele concentrate în această zonă.
Apoi prindeți pulpa cu mâna stângă, astfel încât partea exterioară să fie îndreptată spre palmă și partea interioară spre dvs. Introduceți cu grijă cuțitul, ca un ac, de la capătul inferior până la articulația din mijloc, alunecându-l de-a lungul osului. Cu o ușoară presiune în sus, tăiați carnea până se vede osul.
Apucați pulpa de fundul rotund al osului și începeți să scoateți ușor carnea de pe os, mergând în jurul acestuia până la osul mai mare. În acest fel, dezosați pulpa până la articulație și rămâne de prelucrat doar partea superioară.
Mai întâi eliberăm articulați, cu vârful cuțitului. Apoi întoarcem pulpa și cu vârful cuțitului tăiem de-a lungul osului de sus până la articulația superioară. În continuare, observăm carnea în jurul osului superior, găsim articulația superioară și o rupem cu grijă.
A doua opțiune pentru dezosarea unei pulpe de pui este similară cu prima, unde dezosarea începe de la îndepărtarea osului articulației superioare și îndepărtarea succesivă a celor două oase tubulare.
Ambele opțiuni sunt ușor de utilizat. Cu puțin efort, obțineți niște cotlete de pui grozave pentru a face fripturi de pui marinate la grătar, iar oasele pot fi făcute o delicioasă supă de pui.
Cu pulpe de pui, vă recomandăm să încercați și rețetele noastre pentru:
- terci de pui;
- pui cu sos;
- sau pui delicios cu mazăre;
