Dacă până acum ați cumpărat pulpe de pui, aripi sau piept, cel mai probabil nu știți exact cum să tranșați un pui întreg. Este important să știți cum să ciopățiți un pui întreg corect, deoarece altfel există riscul să obțineți o masă fără formă, cu carne și oase ieșite în evidență.
În primul rând, trebuie să aveți suficient spațiu de lucru și un cuțit ascuțit cu care să tăiați articulațiile și pielea puiului.
Este recomandabil să inspectați puiul și, dacă este necesar, să îndepărtați urmele rămase de pene și fulgi. Apoi, spălați-l și uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a-l prelucra mai ușor.
Puneți puiul pe spate, cu pieptul în sus și cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați osul, cunoscut în unele zone și sub numele de "iadeș". Apoi, îndepărtați partea superioară a aripilor, care este de fapt formată doar din piele și oase.
Următorul pas este să eliminați partea superioară a aripilor de pui sau "copanele de la aripi". Acest lucru se realizează făcând o tăietură circulară în jurul lor, apoi trăgându-le în sus și tăindu-le în zona vizibilă a articulației.
Este timpul să vă ocupați detașarea pulpelor. Realizați o tăietură chiar sub piept, urmând curba coastelor. Tăietura începe în partea din față și se deplasează către coloana vertebrală, având ca scop separarea pulpelor de coloana vertebrală.
Faceți același lucru și cu cealaltă pulpă de pui, iar oasele rămase, împreună cu târtița, se rup și se pun deoparte.
Răsuciți puiul cu pieptul în sus și faceți o tăietură în mijlocul. Cu atenție, deschideți puiul și, cu ajutorul cuțitului, faceți o tăietură pe partea din stânga și pe cea din dreapta a coloanei vertebrale. Îndepărtați cartilajul pieptului și coastele.
Și gata - puiul este dezosat în cel mai scurt timp.
Din pieptul de pui puteți pregăti un delicios rulou de pui sau pui julienne. Coastele de pui le puteți folosi pentru una dintre cele mai iubite și preparate rețete - Pui cu gust unic. Cu bucățile mai mici, bucățelele de carne și aripile, puteți găti o supă de pui delicioasă.
