Caju reprezintă unele dintre cele mai delicioase oleaginoase. Planta de caju este un arbust peren din familia Anacardiaceae, cunoscută și sub numele de migdal indian sau nucă de caju indiană. Detaliul interesant este că nucile, pe care le iubim atât de mult, de fapt nu cresc în interiorul fructului de caju - așa-numitul măr de caju, ci deasupra acestuia.
Nucile de caju, care în mod obișnuit sunt servite ca aperitive pentru băuturile alcoolice, sunt învelite într-o coajă dublă (capsulă), care conține un alergen - acid fenolic de anacard. Din fericire, acesta este distrus în timpul coacerii corecte a nucilor caju.
Se recomandă coacerea nucilor de caju în aer liber, deoarece în procesul de coacere se degajă fum care conține urushiol, care poate provoca afecțiuni grave, periculoase pentru viață.
La noi, caju este disponibil atât copt, cât și crud, sub formă de fructe decojite. Nucile de caju crude pot fi relativ ușor coapte în cuptor sau în cuptorul cu microunde.
Caju-ul crud este ușor înmuiat, presărat cu sare și copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 20 de minute, amestecând nucile la fiecare 5-6 minute. Timpul de coacere a nucilor caju în cuptorul cu microunde, cu o putere de 800 W, este de aproximativ 3.5 minute, amestecând la fiecare minut.
În afară de a fi o gustare delicioasă pentru whisky, caju poate fi folosit și în diverse rețete. Rețete pentru deserturi cu caju sau brânză de caju pot fi găsite chiar pe site-ul nostru.
Aflați, de asemenea, pentru ce sunt benefice nucile caju, cum se face laptele de caju.
