Dacă v-ați hotărât să faceți o pâine de casă, prăjitură, tartă sau o pâine festivă , trebuie să știți că cel mai important moment al preparării acesteia este creșterea aluatului. Dacă nu a crescut bine, aluatul nu va fi gustos și moale. Temperatura potrivită este extrem de importantă pentru ca aluatul să crească. Dacă folosiți drojdie, dizolvați-o în apă călduță sau lapte proaspăt, dar în nici un caz lichidul nu trebuie să fie rece.
Dacă folosiți drojdie uscată, amestecați-o mai întâi cu făina și apoi adăugați restul ingredientelor. După ce ați frământat aluatul, acesta ar trebui să crească. Dacă încăperea este prea caldă, lăsați-l să crească pe un blat. Cealaltă varianta este să încălziți cuptorul la 50 de grade și să puneți aluatul înăuntru până își dublează volumul.
Este imposibil de spus exact în cât timp va crește, deoarece depinde foarte mult de cantitatea de aluat. Cel mai bun indicator al unui aluat crescut este dublarea volumului acestuia. Un alt indicator al faptului că aluatul a crescut este acela că are bule la suprafață.
După aceea, poți să-l frământați încă o dată și să așteptați să crească a două oară într-un loc cald. Cele mai importante condiții pentru un aluat bine crescut sunt temperatura, care trebuie să fie constanța, și timpul de așteptare.
