Conținut:
Delicioasele nuci caju reprezintă o gustare preferată între mese și pot fi găsite în aproape orice magazin alimentar. Din ele se poate face un unt grozav dar sunt și un adaos grozav la salate și cartofi prăjiți.
Arborele de caju își are originea pe teritoriul actual al Braziliei și contrar credinței populare, este filogenetic mai strâns legat de mango decât de arahide. Caju, cunoscut sub numele de Anacardium occidentale, face parte din aceeași familie cu mango și fisticul.
Caju este o plantă veșnic verde care atinge o înălțime de până la 12 metri, iar perioada de rodire este de până la 45 de ani. Fructul său este adesea denumit măr caju, în aparență însă seamănă puternic cu o pară mare de culoare roșie sau cu o gutuie. În partea de jos a mărului de caju se află o excrescență pufoasă asemănătoare rinichilor, care conține delicioasa nucă de caju. Această nucă este învelită într-o secreție foarte toxică care o protejează de diverși dăunători.
Fiecare măr caju produce o nucă, dar un copac poate produce până la 300 de fructe într-un an. Această cantitate extrem de mică, combinată cu dificultatea recoltării nucilor și transportul greoi, caracterizează prețul relativ ridicat al caju.
În zilele noastre, caju crește în principal în ținuturile Africii și Asiei. A fost adus acolo de flotele portugheze în îndepărtatul secol al XVI-lea.
Arborele de caju a fost întotdeauna apreciat pentru lemnul său, balsamul de caju și mărul de caju, dar nuca de caju în sine a devenit populară abia la începutul secolului al XX-lea. Astăzi, principalii producători de caju sunt India, Brazilia, Mozambic, Tanzania și Nigeria.
Compoziția nucii de caju
Caju este o sursă foarte bună de vitamina B, acid folic și potasiu. Conține cantități adecvate de seleniu, cupru, fosfor și magneziu.
Nucile de caju au un indice glicemic foarte scăzut și un factor de încărcare glicemic scăzut, ceea ce le face o sursă lentă de carbohidrați.
100 g de caju conțin 18 g de proteine, 292 mg de magneziu, 660 mg de potasiu, 593 mg de fosfor, 20 mg de seleniu, 2.2 mg fier, 12 mg sodiu, 5.8 mg zinc.
Alegerea și păstrarea caju
- Dacă doriți să cumpărați nuci caju ambalate, vedeți dacă ambalajul este sigilat ermetic pentru a vă asigura că nu sunt urme de umezeala;
- Daca se poate, mirosiți-le pentru a vă asigura ca nu s-au alterat;
- Se recomanda depozitarea caju-ului într-un ambalaj opac, ceea ce garantează ca nu va permite pătrunderea luminii și în consecință, nu vor râncezi. După deschiderea pachetului de caju, cel mai bine este să-l păstrați la frigider;
- La frigider, caju vor rezista aproximativ 6 luni iar la congelator vor rezista aproximativ un an;
- Untul de caju trebuie pus la frigider imediat după ce a fost deja deschis.
Utilizări culinare ale caju
Nucile caju sunt oferite cel mai adesea prăjite ca aperitiv cu diferite băuturi alcoolice. Caju se poate adăuga la diverse salate, piureuri de legume, mâncăruri din carne și pește.
Nucile de caju sunt, de asemenea, folosite în produse de cofetărie ca ingredient în multe prăjituri cu nuci, brioșe și torturi cu nuci. Caju se mai folosește și în rețete cu mousse, creme, înghețate, lapte de nuci și brânzeturi. Caju prăjite pot fi de asemenea, consumate ca atare, în mod individual.
Nucile caju sunt folosite pentru a prepara făină, care este o adevărată delicatesă, din care se fac diverse terciuri și pâine. Untul de caju este de asemenea o delicatesă, dar este folosit pe scară mai largă în industria farmaceutică și medicină și mai puțin în gătit.
Beneficiile nucilor de caju
- Conține grăsimi mononesaturate, sănătoase pentru inimă. Caju nu numai că are un conținut redus de grăsimi în comparație cu alte oleaginoase însă aproximativ 75% dintre acesta sunt acizi grași nesaturați, care la rândul lor conțin în procent de 75% așa-numitul xilen oleic (acid oleic). ) - același acid sănătos pentru inimă care este conținut și în uleiul de măsline;
- Dacă sunteți îngrijorați de sănătatea inimii – consumați nuci! După ce au efectuat diverse studii, oamenii de știință ne sfătuiesc că, pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare și coronariene, este suficient să consumați o mână de caju sau alte oleaginoase sau o lingură de unt de arahide de cel puțin patru ori pe săptămână;
- Cuprul conținut de caju acționează ca antioxidant, produce energie și este benefic pentru oase și vasele de sânge. Cuprul joacă un rol important în multe procese fiziologice, inclusiv fixarea fierului de către organism, eliminarea radicalilor liberi, formarea țesutului osos și articulațiilor și producerea de melanină;
- Magneziul pe care îl conține are grijă de liniștea noastră sufletească. O cantitate insuficientă de magneziu poate duce la hipertensiune arterială, spasme musculare și atacuri de migrenă, iar 1/4 de cană de caju zilnic ne asigură 22.3% din valoarea zilnică a magneziului necesar;
- Ne ajută să nu ne îngrășăm. Deși se știe că nucile ne oferă multe beneficii cardiovasculare, de multe ori le evităm deoarece ne facem griji că ne îngrășăm. Cu toate acestea, un studiu recent a constatat că persoanele care au mâncat nuci de cel puțin două ori pe săptămână au mai puține șanse să se îngrașe decât cei care nu au mâncat deloc aceste fructe.
Probleme cauzate de consumul de caju
Deși reacțiile alergice pot fi cauzate de aproape orice tip de aliment, se știe că unele dintre ele sunt asociate cu mai multe alergii decât altele. Aproximativ 90% dintre alergiile alimentare sunt asociate cu 8 tipuri de alimente: oleaginoase de copac (cum ar fi caju), pește, crustacee, lapte de vacă, ouă de găină, produse din soia, alune și grâu.
Caju se numără de asemenea, printre puținele alimente care conțin oxalați - substanțe naturale care se găsesc în plante, animale și corpul uman. Când devin foarte concentrate în fluidele corpului, se cristalizează și pot duce la unele probleme de sănătate. Din acest motiv, persoanele cu probleme cu rinichii sau vezica biliară ar trebui să evite consumul de caju.
Articole de top astăzi
Recomandat
Evaluare
Comentarii (1)
