Boiaua afumată este produsă în Spania. Unul dintre tipurile sale este Pimenton de la Vera. Această boia afumată se produce în valea de la Vera din regiunea Extremadura din Spania. Boiaua afumată se prepară din ardei roșii maturi, printr-o tehnologie specială, care îi conferă aroma și gustul său de afumat.
După ce se culeg ardeii, aceștia sunt așezați în uscătoare speciale, pe două etaje. La primul etaj se menține un foc lent din lemn umed de stejar. Acestea este cel ce le conferă ardeilor aroma de fum. Ardeii propriu-ziși sunt așezați la etajul al doilea. Fiecare zi se întorc manual, iar acest proces se face timp de 10-15 zile. După ce se usucă, ardeii se curăță de semințe și nervuri. Apoi sunt măcinați cu mori cu pietre de moară.
Acest proces este lent, dar astfel se păstrează culoarea și gustul original. Este o metodă tradițională de a preparara boia afumată care a fost creată acum secole, dar care s-a păstrat până în zilele noastre.
Astăzi, această metodă este combinată cu o tehnologie nouă și modernă, care garantează o calitate înaltă a produsului.
Atunci când se gătește cu boia afumată, trebuie întotdeauna dozată corect, fără a exagera. Se adaugă în timpul gătitului în lichid sau grăsime. Trebuie avută grijă să nu se ardă pe foc puternic, deoarece va deveni amărui.e Culoarea sa este roșie, la fel ca și ardeii din care este preparată.
Pe lângă boiaua dulce, există și boia afumată iute. Se folosește atunci când dorim ca mâncarea să aibă un gust picant. Se păstrează într-o cutie cu capac – doar așa își va păstra aroma extraordinară.
Această mirodenie nu conține gluten. Se folosește drept condiment pentru carne, supe, mâncăruri cu fasole, linte și alte preparate. Se potrivește perfect cu ciorba clasică de fasole, tocănița noastră de linte și orice tip de carne prăjită, în special carne roșie.
