Carnea de porc este unul dintre cele mai utilizate tipuri de carne în gastronomia mondială. Se remarcă prin gustul său incredibil și intens, precum și prin versatilitatea sa în prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Mușchiulețul de porc reprezintă cea mai fragedă și delicată parte a cărnii de porc. Mușchiulețul provine din zona din jurul coastelor porcului și se caracterizează printr-un gust și o textură excelente.
Prepararea mușchiulețului de porc poate fi o adevărată artă, dacă se obține textura și gustul ideal în timpul coacerii. Iată câteva trucuri și tehnici specifice care pot ajuta la coacerea corectă a mușchiulețului de porc.
Alegerea cărnii de calitate
Alegeți mușchiulețul de porc cu un nivel optim de grăsime, care să contribuie la suculență și gust. De multe ori, se preferă mușchiulețul cu puțin os, deoarece osul ajută la obținerea unui gust și unei suculențe mai bune.
Pregătirea mușchiulețului de porc
Înainte de coacere, lăsați mușchiulețul de porc să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute, scoțându-l din frigider. Acest lucru va asigura o gătire mai uniformă.
Folosiți un vas cu fund adânc pentru coacerea mușchiulețului de porc
Folosiți o tigaie sau un vas cu fund adânc pentru a găti mușchiulețul de porc. Aceste tipuri de vase mențin căldura și previn arderea cărnii.
Coacerea la temperatură ridicată
Începeți gătirea la temperatură ridicată pentru a se rumeni suprafața mușchiulețului de porc și pentru a-și păstra sucurile. Întoarceți bucata de carne atunci când devine aurie, pe fiecare parte.
Finalizarea coacerii în cuptor a mușchiulețului de porc
Finalizați coacerea mușchiulețului de porc în cuptor pentru a-l aduce la nivelul dorit de gătire și temperatură. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă, care ar trebui să fie între 63-65°C, pentru o carne mediu coaptă.
După gătire, lăsați-l să se odihnească
Lăsați mușchiulețul de porc să se odihnească după ce l-ați scos din cuptor, înainte de a-l tăia. Acest lucru va permite sucurilor să se distribuie uniform în întreaga bucată de carne.
Vedeți și pentru ce este potrivită fiecare parte a porcului și aflați ce este fileul de pui.
