Majoritatea dintre noi iubim mâncărurile cu carne de pui. Dar v-ați întrebat oare vreodată ce parte din pui consumați? Fileul de pui este una dintre cele mai confuze părți ale puiului, deoarece este adesea confundat cu pieptul de pui.
Care este diferența dintre pieptul de pui și fileul de pui?
Dimensiunea celor două părți reprezintă prima diferență, vizibilă. Pieptul de pui este aproape de două ori mai mare decât fileul, acest lucru însemnând că timpul de marinare și gătire al fileului va fi mai scurt.
Fileul de pui este o fâșie de mușchi care se află sub pieptul de pui. Drept urmare, puiul are două fileuri. Dacă nu sunteți un bucătar experimentat, este posibil să nu le observați, deoarece aceste părți sunt foarte mici. Doar după îndepărtarea osului care separă pieptul de pui, veți putea observa fileul.
Pieptul de pui și fileul de pui au de obicei același gust. Va fi greu să le diferențiați, dar totuși există o mică diferență. Fileul de pui este mai aromat și ușor mai suculent, în timp ce pieptul de pui este fad și, uneori, destul de uscat. Datorită capacității ridicate de absorbție a fileului, acesta preia gustul fiecărui sos sau condiment cu care este gătit.
Fileul de pui este mai gras și mai caloric decât pieptul de pui, în ciuda texturii sale fragede.
Acesta conține o cantitate mare de nutrienți. Pe lângă proteine, conține zinc, vitamină B6, vitamină D și calciu, deși în cantități mai mici decât în pieptul de pui.
Cum să separați fileul de pieptul de pui dezosat
Puneți pieptul de pui pe un tocătort și uniformizați-l. Ar fi util dacă ați pune partea plată în jos. Mai întâi, veți observa fileul atunci când este bine aplatizat. Acesta este atașat în principal de piept prin ligamente. Apoi, trebuie să țineți mâna ferm pe pieptul de pui. Fileul se va separa mai ușor dacă tăiați pieptul de pui.
Din această parte a puiului puteți pregăti:
- supă de pui.
