Dacă adorați specialitățile din carne, ar fi greu să vă imaginați ce să gătiți dacă nu aveți carne tocată. Este probabil amestecul de carne cel mai des folosit, deoarece este potrivit atât pentru prânz și cină, cât și pentru micul dejun.
Cu greu există un copil care să nu se bucure la micul dejun de delicioasele sendvișuri la cuptor, a căror aromă o simte din pat. Și indiferent dacă gătim chifteluțe sau kebab la grătar, tocăniță de chiftele, musaca sau ardei umpluți, este întotdeauna important cum să asezonăm carnea tocată pentru felul respectiv. Iată ce este important de știut în acest sens:
1. Cumpărați întotdeauna carne macră pe care o tocați ulterior deoarece numai astfel veți fi siguri că este într-adevăr carne și o veți putea aroma după propriul gust, în funcție de ce veți găti cu ea.
2. Pentru a evita pregătirea unui preparat cu gust fad, adăugați la carnea tocată niște slănină sau alegeți una cu mai multă grăsime. Se recomandă să fie un amestec de carne de porc și vită.
3. Dacă pregățiți carne tocată pentru chifteluțe, cele mai bune condimente pentru aceasta sunt sarea, piperul, cimbrul, chimionul și pătrunjelul. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă verde tocată mărunt și un ou.
4. Dacă vreți să faceți chiftele mai mici pentru prăjit, care să fie mai umflate, adăugați puțin bicarbonat în carnea tocată deja pregătită.
5. Dacă pregățiți musaca tradițională bulgărească sau ardei umpluți, pe lângă sare și piper, mai puteți adăuga la carnea tocată și chimion și cimbru, precum și puțină boia de ardei. Unele persoane adaugă și nucșoară, dar rețineți că nu trebuie exagerat, deoarece are o aromă destul de puternică.
6. Când pregățiți Spaghete Bolognese, lasagna din carne sau orice alte paste cu carne tocată, nu adăugați cimbru. Deși suntem obișnuiți să adăugăm cimbru în aproape toate felurile de mâncare, în bucătăria italiană, de unde provin pastele, se folosesc cu precădere oregano și busuioc, dacă este posibil proaspete.
7. Scorțișoara este adesea adăugată la carnea tocată în bucătăria grecească și turcească. Un exemplu tipic în acest sens este musacaua grecească și vinetele turcești umplute cu carne tocată.
8. Indiferent de ce condimente ați ales pentru a asezona carnea tocată, rețineți că este bine să o lăsați să stea cel puțin 30 de minute pentru ca acesta să poată absorbi aromele.
