Conținut:
Busuiocul este o plantă foarte parfumată ale cărei frunze sunt folosite ca condiment pentru o varietate de preparate. Busuiocul a devenit una dintre cele mai cunoscute ierburi din lume de când sosul pesto, care este un amestec de busuioc, nuci de pin și brânză parmezan, a devenit foarte popular.
Busuiocul are frunze verzi rotunde, ascuțite în vârf. Există mai mult de 60 de soiuri de busuioc care variază oarecum în aspect și aromă. În timp ce gustul busuiocului dulce este curat și ascuțit, alte soiuri oferă și arome unice: lămâie, anason și scorțișoară.
Busuiocul crește în multe regiuni din lume, dar primele locuri în care a apărut au fost India, Asia și Africa. Este un condiment caracteristic în multe bucătării diferite din întreaga lume, inclusiv bucătăria italiană, thailandeză, vietnameză și laosiană.
Numele de busuioc provine din cuvântul grecesc basilikohn, care înseamnă „regal” și reflectă atitudinile acestei culturi antice față de plantă, pe care o considerau foarte nobilă și sfântă. Tradiția de a venera busuiocul se regăsește și în alte culturi. În India, busuiocul este păstrat ca o icoană a ospitalității, în timp ce în Italia, este un simbol al iubirii.
O serie de legende sunt asociate cu busuiocul. În Egipt a fost folosit pentru îmbălsămarea morților, iar în India se crede că este dedicat zeului Vishnu, deoarece protejează împotriva unui șarpe mitic periculos care poate ucide doar cu o privire.
Cultivarea busuiocului
Cultivarea busuiocului acasă înseamnă că iubitorii gustului său proaspăt îl pot planta în grădina lor sau într-un ghiveci în loc să-l cumpere din magazin. Dacă vreți să plantați busuioc, mai întâi trebuie să cumpărați semințe de la magazin. Semănați-le într-un ghiveci. Să știți că busuiocul este iubitor de căldură, așa că pentru ca semințele să germineze, lăsați vasul într-un loc cald. Temperatura ar trebui să fie în jur de 15 grade. Nu lăsa busuiocul abea răsărit fără apă.
Conținutul busuiocului
Busuiocul este o sursă excelentă de vitamina K și o sursă foarte bună de fier, calciu și vitamina A. În plus, este o sursă bună de fibre dietetice, mangan, magneziu, vitamina C și potasiu. 3 grame de busuioc conțin 7, 52 calorii și 0, 44 grame de proteine.
Alegerea și păstrarea busuiocului
Ori de câte ori este posibil, atunci când alegeți busuioc este bine să alegeți busuioc proaspăt mai degrabă decât forma sa uscată, deoarece planta proaspătă are calități gustative mai mari. Frunzele busuiocului verde ar trebui să arate proaspete și să aibă o culoare verde intens. Nu trebuie selectat unul cu pete închise la frunze cu o nuanță gălbuie.
Busuiocul proaspăt trebuie păstrat la frigider, învelit în hârtie de bucătărie sau într-un șervet ușor umed. Busuiocul poate fi păstrat și congelat.
Busuiocul uscat trebuie păstrat într-un recipient de sticlă bine închis, într-un loc răcoros, întunecat și uscat, unde poate fi păstrat proaspăt timp de aproximativ șase luni.
Deoarece uleiurile pe care le conține busuiocul sunt foarte volatile, cel mai bine este să adăugați condimentul spre sfârșitul gătitului pentru a-și păstra aroma optimă.
Utilizări culinare ale busuiocului
Busuiocul este un condiment indispensabil într-o serie de preparate din bucătăria italiană. Este folosit pentru a asezona pizza, carnea de pasare si carnea de vita. După cum reiese clar, din el se prepară celebrul sos Pesto. Busuiocul este inclus în compoziția multor marinate și supe. Se potrivește foarte bine cu carnea de vită și vânat, cu cartofi și mâncăruri cu varză. În combinație cu mărarul și tarhon, busuiocul face parte din cunoscutul oțet balsamic.
Busuiocul proaspăt este folosit pentru a condimenta mâncărurile din pește și ouă. Se foloseste și la prepararea delicioasei salate de rosii si mozzarella, precum si a nenumaratelor paste. Bucătăria italiană nu ar fi aceeași fără busuioc.
Beneficiile busuiocului
O serie de studii au arătat că proprietățile unice ale busuiocului protejează împotriva unor serii de probleme de sănătate, și anume:
- Protectie ADN si actiune antibacteriana. Spectrul unic de ingrediente active numite flavonoide conținute în busuioc asigură protecție la nivel celular. Orientina și visenina sunt două flavonoide solubile în apă care protejează structurile celulare, precum și cromozomii de radiații și degenererări cauzate de acțiunea oxigenului. În plus, consumul de busuioc oferă protecție împotriva infecțiilor bacteriene nedorite.
- Efecte antiinflamatorii. Eugenolul, o componentă a uleiurilor volatile de busuioc, a făcut obiectul unor cercetări ample deoarece această substanță poate bloca activitatea unei enzime din organism numită ciclooxigenază (COX), care are un efect inflamator.
- Nutrientii continuti de busuioc sunt esentiali pentru bolile cardiovasculare
Busuiocul este o sursă foarte bună de vitamina A (datorită concentrației sale de carotenoizi, cum ar fi betacarotenul). Numit provitamina A deoarece poate fi transformat în vitamina A, beta-carotenul este un antioxidant puternic și nu protejează numai celulele epiteliale (celulele care formează căptușeala multor structuri din organism, inclusiv vasele de sânge) de deteriorarea radicalilor liberi, dar ajută și la prevenirea oxidării radicalilor liberi a colesterolului din sânge.
- Ceaiul de busuioc este foarte util de consumat după masă. Calmează durerile de stomac și ajută la afecțiuni precum ulcere, diaree, infecții ale tractului urinar și chiar anorexie. În 250 ml de apă, adăugați 2 linguri frunze de busuioc. Amestecul se infuzeaza, apoi se strecoara si se bea.
- Busuiocul este foarte potrivit pentru stimularea apetitului. Se prepară un decoct de vin și busuioc, adăugând aproximativ doi pumni de plantă și puțină miere la 1 litru de vin. Decoctul rezultat se păstrează o săptămână, fiind agitat din când în când. După această perioadă, amestecul este filtrat și administrat cu aproximativ o jumătate de oră înainte de mese.
- Aroma puternică a busuiocului respinge insectele precum muștele și țânțarii. Foarte des uleiul de busuioc este folosit tocmai în acest scop, pentru că nu numai că respinge insectele nedorite, dar le și ucide larvele.
Medicina tradițională cu busuioc
Există multe rețete în medicina populară care sugerează utilizarea busuiocului pentru a trata diverse afecțiuni și probleme de sănătate.
La gargara pentru amigdalită se recomandă decoctul cu busuioc care se aplica de 2 ori pe zi. Pentru probleme sexuale, se bea un decoct de busuioc în combinație cu rozmarin și salvie în fiecare zi.
Pentru a calma durerea de dinți se face un decoct de busuioc, la care se adaugă oțet și sare de masă (1 lingură din fiecare). Faceți gargara cu lichidul rezultat.
Ceaiul de busuioc ajută la tratarea crampelor menstruale, în același timp este util împotriva stresului și nevrozelor. Decoctul de busuioc foarte concentrat are capacitatea de a vindeca micile răni și fisuri de pe piele - trebuie aplicat local.
Spălarea ochilor cu un decoct de busuioc ajută la reducerea oboselii acumulate care rezultă din multă muncă și orele lungi în fața calculatorului.
Semințele de busuioc se crede că ajută la pierderea în greutate dacă dimineața pe stomacul gol se mestecă 1 linguriță de seminte și se înghit cu o cantitate mai mare de apă caldă.
Contraindicațiile busuiocului
Deși foarte util, busuiocul încă ascunde o latură întunecată. Nu se recomandă cantități mari de condiment aromat și preparate cu acesta în timpul anumitor boli și afecțiuni.
Busuiocul este contraindicat în prezența diabetului zaharat, a semnelor de convulsii epileptice, a infarctului miocardic recent, a coagularii rslabe a sângelui, a tendinței de apariție a varicelor și a celor deja existente, a bolilor gastrointestinale grave.
Busuiocul agravează, de asemenea, bolile coronariene, procesele inflamatorii din creier, nu se recomandă în timpul sarcinii și alăptării. Dacă se iau decocturi sau preparate cu busuioc în scopul tratamentului, trebuie avut în vedere că administrarea nu trebuie să dureze mai mult de 20 de zile.
Înainte de a vă administra orice auto-tratament cu busuioc și decocturi, cel mai bine este să consultați un medic pentru a evita potențialele efecte secundare.
Cu toate acestea, luat în doze mici, busuiocul este complet inofensiv și dă un gust unic mâncărurilor. Aroma sa este de neegalat, asa ca nu exclude busuiocul ca și condiment.
