Conținut:
Țelina este o legumă bienală care aparține familiei Apiaceae, ai cărei membri mai sunt morcovul, pătrunjelul și mărarul. Pe lângă tulpinile de țelină, frunzele, rădăcinile și semințele de țelină sunt de asemenea folosite ca și condiment și aliment, dar și ca tratament naturist.
Țelina crește între 12 și 16 inch înălțime și este alcătuită din frunze crescute de-a lungul tulpinilor și aranjate în formă de con. Tulpinile de țelină au o textură crocantă și o aromă delicată, dar ușor sărată. Țelina poate fi găsită în diferite nuanțe de verde iar în Europa se cultivă și un soi care este de culoare albă.
Țelina a fost cultivată din țelină sălbatică. Își are originea în regiunile mediteraneene din Africa de Nord și Europa de Sud și de asemenea, în zonele de la est de Himalaya.
Țelina are o istorie lungă de utilizare, inițial ca medicament și mai târziu ca aliment. Grecii antici foloseau frunze de țelină pentru a face coroane de lauri pentru sportivii lor celebri, în timp ce romanii antici le foloseau ca și condiment. Abia în Evul Mediu, folosirea țelinei s-a extins dincolo de utilizarea terapeutică sau ca și condiment. În Europa, a devenit populară în secolul al XVIII-lea. Țelina a fost introdusă în Statele Unite la începutul secolului al XIX-lea.
Compoziția țelinei
Țelina este o sursă excelentă de vitamina C. Este o foarte bună sursă de fibre alimentare, potasiu, folat, molibden, mangan și vitamina B6. Țelina este de asemenea, o sursă bună de calciu, vitamina B1, vitamina B2, magneziu, vitamina A, fosfor și fier. Țelina conține aproximativ 35 de miligrame de sodiu în tulpini, așa că persoanele care au restricții la consumul de sare ar trebui să o folosească cu prudență.
1 cană de țelină /120 g/ conține 19-20 de calorii, 0.90 g de proteine și 0.17 g de grăsimi.
Alegerea și păstrarea țelinei
Atunci când cumpărați țelină, este bine să alegeți una care să arate proaspătă și care se rupe ușor. Ar trebui să fie relativ puternică și compactă atunci când tulpinile sunt îndoite. Frunzele trebuie să fie de o culoare spre verde deschis și fără pete galbene sau maro. Țelina poate avea uneori „miezul negru”, o problemă cauzată de insecte. Pentru a-i verifica starea, este necesar să separați tulpinile de rădăcină și să verificați dacă are pete maro sau negre. Țelina care are semințe pe tulpini are adesea un gust mai amar.
Țelina se păstrează prin introducerea într-un recipient sigilat sau învelită într-o pungă de plastic sau un prosop umed și refrigerată. Când păstrați țelina curățată și tocată, această trebuie să fie uscată.
Utilizarea culinară a țelinei
Țelina la gătit este folosită atât ca legumă rădăcinoasă /tulpini și rădăcină/ cât și ca și condiment /frunzele sale/. Ca toate legumele, țelina poate fi fiartă, prăjită și coaptă. Pentru a evita o schimbare a culorii tulpinilor de țelină, ar trebui să le supuneți unui tratament termic minim. Rețineți că nervurile de pe tulpini nu se înmoaie la gătit așa că, trebuie să le îndepărtați cu grijă, începând de la capătul subțire al tulpinilor.
Țelina poate fi consumată ca atare în diverse salate, adăugată în ciorbe și supe. Iubitorii unei alimentații sănătoasă beau suc de țelină proaspăt stors. Ca și condiment, țelina este folosită uscată sau proaspătă, găsindu-și utilizarea în prepararea multor murături delicioase pentru iarnă.
Țelina completează perfect gustul mâncărurilor din carne și preparatelor cu cartofi. În SUA, este foarte obișnuit să întingeți o tulpină de țelină în dressing de brânză cu mucegai, combinată cu aripioare de pui, alte aperitive sau feluri principale.
Semințele de țelină sunt foarte bogate în uleiuri esențiale, motiv pentru care au un miros destul de picant. Dacă doriți să obțineți un gust mai intens al preparatului dvs., frecați-le cu sare și adăugați-le.
Rădăcina proaspătă de țelină este completată minunat de mere și morcovi. Puteți pregăti un piure util și plin de vitamine din rădăcina de țelină pasată. Rădăcina rasă este un adaos perfect pentru sucurile de legume.
Beneficiile țelinei
Beneficiile țelinei pentru sănătate pot fi rezumate după cum urmează:
- Țelina este bogată în vitamina C. Vitamina C ajută la protejarea sistemului imunitar și la simptomele de răceală. De asemenea, vitamina C protejează organismul de daunele cauzate de radicalii liberi. De asemenea, reduce severitatea afecțiunilor inflamatorii, cum ar fi astmul, osteoartrita și artrită reumatoidă;
- Țelina are potențiale beneficii pentru reducerea hipertensiunii arteriale;
- Țelina ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge;
- Țelina are efect diuretic. Este bogată în potasiu și sodiu, mineralele cele mai importante pentru reglarea echilibrului fluidelor, stimulează producția de urină, ajutând astfel organismul să scape de mai multe lichide;
- Promovarea sănătății optime. Țelina conține compuși numiți cumarine, care ajută la prevenirea daunelor pe care radicalii liberi le produc celulelor, reducând astfel posibilitatea mutațiilor celulare și apariției cancerului;
- Țelina are proprietăți antiinflamatoare excelente, deoarece în compoziția sa este bogată în antioxidanți. Este un minunat factor de prevenție împotriva problemelor cardiace și Alzheimer;
- Conține în compoziția sa fibre extrem de importante, care susțin digestia. Este un remediu eficient pentru constipație și metabolism lent;
- Conține vitamina K, substanță care are un efect pozitiv asupra mușchiului inimii;
- Țelina este bogată în fosfor, motiv pentru care este foarte utilă pentru sănătatea oaselor și a articulațiilor;
- Are un efect pozitiv asupra ficatului și a sistemului digestiv;
- Are un efect benefic asupra sistemului nervos și are și efect calmant;
- În general, proprietățile benefice ale țelinei se datorează compoziției sale unice. De exemplu, rădăcină este o adevărată bombă benefică, deoarece este bogată în multe vitamine și minerale care au efect pozitiv asupra unghiilor, pielii și părului;
- Ajută la normalizarea nivelurilor hormonale din organism și are efect pozitiv asupra stării depresive din timpul sindromului premenstrual;
- Frunzele de țelină au un excelent efect anticancerigen. De aceea sunt deosebit de utile pentru fumători, deoarece distrug agenții cancerigeni ai fumului de tutun;
- Frunzele de țelină sunt bogate în caroten și vitamina E, care sunt foarte utile pentru vedere, piele, păr și unghii;
- Sucul de țelină este folosit și ca supliment de vitamine;
- Frunzele de telină sunt și ele utile pentru prostatită și sunt folosite și pentru probleme de potență. Motivul pentru acest lucru este hormonul androsteron, care are o influență pozitivă asupra potenței masculine;
- Țelina este un produs dietetic și 100 de grame conțin doar 16 kcal. De aceea o puteți adăuga în siguranță în meniul dvs. dacă ați decis să eliminați kilogramele în plus;
- Crește apărarea organismului, datorită compoziției sale nutritive și vitaminice excelente. În plus, țelina poate adăuga chiar și o notă de pasiune relației de cuplu, deoarece îmbunătățește potența masculină;
Proprietățile medicinale ale țelinei
1. Afectează pozitiv sistemul imunitar;
2. Agent profilactic excelent pentru o serie de boli de etiologie infecțioasă;
3. Are un efect pozitiv asupra mușchiului inimii și vaselor de sânge;
4. Are efect calmant asupra sistemului nervos;
5. Excelență acțiune profilactica împotriva aterosclerozei;
6. Recomandată pentru gută;
7. Are un efect pozitiv asupra problemelor renale sau a sistemului genito-urinar, precum și asupra hipertensiunii arteriale (tensiune arterială crescută);
8. Ajută la absorbția mai ușoară a proteinelor, mai ales în combinație cu preparate din carne;
9. Reduce sindromul dureros în gastrită, ulcer gastric și ajută ficatul;
10. Are un efect pozitiv asupra întregului sistem digestiv;
Cu greu ați putea găsi o alternativă la țelină, datorită compoziției sale bogate - vitamine din grupa B, A, PP, C, K, fier, calciu, magneziu, fosfor, acid folic, sodiu, mangan. Pe lângă toate acestea, legumele sunt sărace în calorii și sunt bogate în uleiuri esențiale, care sunt deosebit de importante pentru organism.'
Contraindicații pentru utilizarea țelinei
Rădăcina de țelină conține substanța apiol, care sporește menstruația, deci nu trebuie consumată în timpul acestei perioade.Din același motiv, planta nu este recomandată a fi folosită în al treilea trimestru de sarcină, pentru a nu provoca o naștere prematură.
Un fapt interesant este că țelina este unul dintre produsele care au un conținut caloric negativ. Această înseamnă că în timpul digestiei, organismul folosește mai multă energie decât primește. De aceea țelina este un instrument minunat și un ajutor în lupta împotriva kilogramelor în plus.
De asemenea, țelina nu trebuie folosită în:
1. Tensiunea arterială crescută;
2. În vene varicoase și tromboflebite;
3. La pacienții adulți care prezintă adesea o exacerbare a unui număr de patologii;
4. În cazul problemelor renale și ale tractului gastrointestinal;
5. În caz de enterocolită și colită;
6. În bolile biliare, colecistită, pancreatită.
Purinele din țelină afectează negativ și acumularea acidului uric în organism. De aceea, persoanelor care suferă de artrită nu li se recomandă să adauge țelină în meniul lor.
Se pot mânca frunzele de țelină?
Da, le puteți folosi în siguranță atât crude, cât și uscate. Adăugându-le în diferite feluri de mâncare, vor conferi un gust specific preparatului. Frunzele de țelină seamănă vizual cu cele ale pătrunjelului, dar sunt mult mai aromate și mai picante.
Scădere în greutate cu țelină
Țelina este o plantă cu care pot fi preparate o mulțime de mâncăruri dietetice și cocktailuri, mai ales în perioada unei diete de slăbire. Este cunoscută pentru proprietățile sale diuretice și laxative, iar conținutul scăzut de calorii - doar 33 la 100 g o face produsul ideal pentru diete. Specialiștii recomandă ca numărul de zile de detoxifiere sau dietă cu țelină să nu fie mai mare de 3.
Atunci când legumele sunt un ingredient suplimentar al regimului alimentar, nu există restricții privind timpul de respectare a dietei. Amestecați cocktail-uri cu țelină, suc de roșii și mere și pe lângă o silueta zveltă, îți veți oferi corpului o adevărată bombă de vitamine.
