Conținut:
Tarhonul (Artemisiae Dracunculus) aparține familiei Asteraceae. Este o plantă perenă cu tulpină erbacee. Formează tulpini subterane scurte - rizomi, cu o grosime a rădăcinilor individuale de 1-2 cm.Tulpina este ramificată, semi-dreaptă sau verticală și în timpul înfloririi atinge o înălțime de până la 2 m.
Frunzele de tarhon sunt lanceolate-liniare, de culoare verde, verde deschis sau verde albicios, iar florile sunt adunate în inflorescențe rotundei. Sunt mici, albicioase, incolore sau gălbui. Semințele de tarhon sunt maro deschis sau maro, în formă de ou, mici, de 0.6 mm lungime, iar calitățile lor se păstrează timp de 3-4 ani.
Tarhonul cultivat este originar din Mongolia și sudul Siberiei. Există și tarhon sălbatic, dar are un gust și o aromă mai slabe. Frunzele proaspete și crenguțele de tarhon sunt potrivite ca și condiment pentru salate, aperitive și diverse sosuri. Crenguțele uscate și proaspete sunt folosite industrial la conservele de roșii, castraveți, pentru a face muștar, tincturi și oțet de tarhon. După unele opinii, tarhonul este foarte potrivit și pentru a condimenta supele și preparatele cu pasăre, pește și ciuperci, conferindu-le o aromă plăcută și gust deosebit.
Compoziția tarhonului
Frunzele de tarhon sunt bogate în vitamine și ulei esențial. Mai conțin calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier și cenușă. Cantitățile exacte din tarhon sunt 0, 80% ulei esențial (60-75% estragol), flavonoide, glicozide, inulină, vitamine etc. În medicină populară, este folosita ca diuretic. Uleiul esențial este folosit ca și ingredient în parfumerie și pentru a aroma diverse lichioruri.
Gătitul cu tarhon
Tarhonul este unul dintre cele mai cunoscute condimente și care are o aromă unică și specifică. Cunoscut și sub denumirea de taros, numele latin al tarhonului este Artemisia dracunculus L. Tarhonul este unul dintre cele mai importante condimente din bucătăria europeană și se găsește sub 2 tipuri - tarhonul franțuzesc și cel rusesc. Tarhonul este utilizat pe scară largă în gătit, fiind un accesoriu extrem de potrivit în prepararea anumitor tipuri de mâncăruri din pește, precum și orice fel de mâncare cu ouă, în special omletă.
Tarhonul merge excelent la prepararea piftiilor și a altor specialități sărate cu gelatină. Tarhonul este potrivit de asemenea, la prepararea salatelor, mâncărurilor cu orez, precum și a caserolelor, unde sporește aroma brânzei și a cărnii. De asemenea, puteți adăuga tarhon în legumele înăbușite în ulei. Tarhonul este un condiment excelent în bucătăria mediteraneană, deoarece pastele și macaroanele preparate, precum și sosurile pentru acestea capătă un gust și o aromă plăcută și specifică.
Frunze de tarhon în oțet - este un mod tradițional de conservare a tarhonului proaspăt, care se face prin introducerea frunzelor proaspete într-un borcan sau sticlă și turnarea peste ele a oțetului de mere sau de vin. Amestecul se lasă la macerat timp de o săptămâna, apoi frunzele se folosesc în diverse preparate culinare iar oțetul în diverse salate, supe acre sau ca medicament.
Cultivarea tarhonului
Este important de știut că tarhonul este o plantă rezistentă la frig. Recolte de calitate a frunzelor de tarhon se obțin numai atunci când în sol sunt asigurate umiditate optimă și nutrienți, indiferent de faptul că acesta tolerează secetele temporare. Solul trebuie să fie curățat de buruieni. Se dezvoltă cel mai bine pe soluri adânci, structurate și permeabile. Tarhonul se înmulțește vegetativ prin divizarea rizomilor sau prin butași. Rizomii sunt scoși și împărțiți în bucăți, dar astfel încât să existe câte 2-3 muguri pe fiecare.
Rizomii astfel despărțiți sunt plantați la aproximativ 30 cm unul de celălalt, pe rânduri, astfel încât mugurii să fie la nivel cu suprafața solului. Ulterior, între rândurile de tarhon se formează șanțuri, al căror scop este irigarea în lunile de vară. Când plantați suprafețe mai mari cu tarhon, este de preferat să folosiți butași. În acest scop în iunie sau iulie se taie tulpinile supraterane și din ele se fac butași lungi de 10-15 cm.Se aranjează în șanțuri cu adâncimea de 5-6 cm și distanță între ele de 5- 6 cm iar între butași - 4-5 cm.
Este bine ca plantarea tarhonului să fie efectuată în zone de cultură pentru a menține umiditatea optimă a fertilizatorului și aerului iar temperatura să nu depășească 18-20 de grade. În astfel de condiții, butașii de tarhon prind rădăcini în 10-15 zile. Dintr-o tufă de tarhon de 3-4 ani se pot obține aproximativ 50-60 de butași sau tufa poate fi împărțită în 100 de lăstari.
Tarhonul este uscat în încăperi umbrite și aerisite.
Beneficiile tarhonului
Tarhonul facilitează respirația, susține somnul și normalizează aciditatea sucului gastric. Frunzele de tarhon stimulează poftă de mâncare și sunt un decor minunat al oricărui fel de mâncare. Ele reduc amărăciunea pe care unele medicamente o au ca efect secundar și normalizează aciditatea sucului gastric.
Tarhonul este recomandat pentru tulburări digestive (balonare, flatulență, colopatie spastică, colită), hipotensiune arterială și/sau hiposecreție gastrică, anorexie, gută, retenție de apă, boli de inimă, boli de rinichi, boli hepatice, ascită.
Utilizarea externă a tarhonului - poate fi folosit pentru a calma durerea în caz de nevralgie și reumatism.
Beneficiile tarhonului: datorită conținutului ridicat de vitamine, potasiu, magneziu, calciu și fosfor, acesta poate fi considerat un supliment natural care vă va ajuta să vă îmbunătățiți digestia și să vă întăriți sistemul imunitar.
Decoctul de tarhon se face dintr-o linguriță de ierburi uscate într-o cană cu apă clocotită; Consumați 2-3 căni pe zi.
Atenţie! În cantități mari, poate încetini coagularea sângelui, așa că nu este recomandat să fie consumat cu două săptămâni înainte de operație și este contraindicat femeilor însărcinate sau care alăptează.
Medicină populară cu tarhon
În Grecia Antică, oamenii mestecau frunze de tarhon pentru a scăpa de durerile de dinți. Au efect calmant datorită nivelului ridicat de eugenol, un ulei esențial cu proprietăți antiseptice și anestezice. De asemenea, s-a demonstrat că planta reduce inflamația gingiilor și respirația urât mirositoare. Iată câteva utilizări ale tarhonului în medicina populară.
Pentru imunitate ridicată
Datorită proprietăților sale puternic imunostimulatoare, cu un conținut ridicat de antioxidanți, vitamina C și compuși activi, tarhonul întărește imunitatea organismului, protejându-l de infecții și răceli. Puteți include acest condiment în dieta dvs. zilnică adăugându-l la mâncăruri sau puteți încerca ceaiul de tarhon.
Pentru a trata problemele digestive
Tarhonul este folosit ca tonic digestiv deoarece ajută ficatul să stimuleze producția de bilă, accelerând procesul de eliminare a toxinelor din organism. Planta ameliorează probleme precum sindromul intestinului iritabil și indigestia. De asemenea, ajută la producerea sucului gastric, stimulând mișcările peristaltice ale intestinelor. Este util și în cazul acumulării de gaze în intestine și stimulează apetitul. Se recomandă să beți 2-3 căni de ceai zilnic, preparat dintr-o lingură de plantă uscată la care se adaugă o cană de apă clocotită. Se lasă la infuzat 10 minute și se strecoară.
Anti bacterian
Uleiul esențial de tarhon are proprietăți antibacteriene, fiind capabil să lupte cu două dintre cele mai periculoase bacterii - Staphylococcus aureus și E.coli. Planta are puterea de a neutraliza acțiunea radicalilor liberi asupra organismului care cauzează diverse boli. Uleiul de tarhon poate fi folosit și ca remediu pentru viermii intestinali. Se prepară din 25 g frunze de tarhon și 250 ml ulei. Frunzele plantei se amestecă în blender cu uleiul timp de un minut, după care lichidul rezultat este filtrat prin pânză. Păstrați uleiul într-un recipient de sticlă la frigider până la o săptămână.
Reglează menstruația
Tarhonul este benefic pentru sănătatea sistemului reproducător feminin datorită capacității sale de a regla ciclul menstrual și ovulația și este de asemenea, folosit ca remediu anti-fertilitate. Un decoct din această plantă calmează și simptomele sindromului premenstrual. Se prepară dintr-o lingură de plată uscata și mărunțită adăugate la o cană cu apă fierbinte. Se acoperă 15 minute, apoi se strecoară. Consumați 2-3 căni în fiecare zi.
Uleiul de tarhon
Uleiul esențial de tarhon ajută la afecțiunile digestive, spasmele musculare, problemele respiratorii și bolile ginecologice. De asemenea, este un aliat puternic în lupta împotriva alergiilor de primăvară și a sensibilității la polen. Uleiul de tarhon are proprietăți antivirale și antiinflamatorii. Are și proprietăți antialergice.
