Conținut:
Chimenul negru /Nigella Sativa/ este o plantă legendară originară din Orient. Chimenul negru crește la o înălțime de 40-60 cm, iar semințele, uleiul și plantele obținute din el sunt cunoscute sub diferite denumiri - semințe negre, chimen negru, uleiul faraonului, negrușcă.
Chimenul negru este folosit în medicina orientală ca remediu pentru o varietate de probleme de sănătate. Această plantă valoroasă crește în regiunile din jurul Mării Mediterane, Asia, Peninsula Arabică și Africa de Nord.
Istoria chimenului negru
Cu toate că chimenul negru nu este foarte popular în țara noastră, istoria sa datează din vremuri străvechi. Arheologii au descoperit semințe de chimen negru în săpăturile care datează din perioada mezolitică și neolitică, ceea ce arată că acesta a fost folosit încă de acum 8000 de ani. Egiptologul Howard Carter a găsit ulei printre obiectele lui Tutankhamon, nimeni neștiind cu cu exactitate ce era.
Curând s-a clarificat că acesta este ulei de chimen negru. Cercetătorii știau că egiptenii antici foloseau uleiul în viața de zi cu zi, dar nu știau pentru ce anume. Totuși, faptul că uleiul de chimen negru era printre lucrurile lui Tutankhamun vorbește de la sine despre importanța sa. Chiar și Nefertiti a folosit chimenul negru pentru a-și menține frumusețea și tinerețea.
În Vechiul Testament se menționează importanța chimenului negru și chiar este descris modul în care se obține uleiul său. Planta era cunoscută și romanilor, care o numeau coriandru grecesc. Medicul grec antic Dioscorides îl folosea ca leac pentru durerea de dinți, dureri de cap și diverse afecțiuni de sănătate.
Informațiile din Antichitate despre utilizările extinse ale chimenului negru și cercetările moderne efectuate asupra sa indică faptul că această plantă este unul dintre principalii candidați ca și remediu de întărire a sănătății, de-a lungul timpului.
Compoziția chimenului negru
Uleiul de chimen negru conține peste 100 de componente active. Este bogat în acizi grași esențiali, niacină, proteine, acid folic, calciu, zinc, fier, fosfor, tiamină, riboflavină, piridoxină, caroten, arginină și altele.
Alegerea și depozitarea chimenului negru
Chimenul negru este disponibil în rețelele de magazine sub formă de ulei și supliment alimentar. Uleiul trebuie păstrat într-un loc uscat și bine ventilat. Trebuie să fie ținut departe de cei mici. Producătorul și data de expirare trebuie să fie clar menționate pe ambalaj.
Beneficiile chimenului negru
Ce substanțe nutritive conține Chimenul negru și ce beneficii aduce organismului?
Chimenul negru este o sursă predominantă de proteine și grăsimi sănătoase. Este bogat în acid linoleic și oleic. Conține, de asemenea, carbohidrați, fibre și, în ceea ce privește mineralele, are mai mult potasiu, fosfor, fier și sodiu, urmate de cantități mai mici de zinc, calciu, magneziu, mangan și cupru. Chimenul negru este bogat în antioxidanți. De asemenea, furnizează organismului arginină, acid glutamic și acid aspartic, aminoacizi necesari pentru rezistența organismului.
Consumul de chimen negru are efecte incontestabile: ajută la ameliorarea simptomelor diabetului de tip II, deoarece consumat zilnic, acesta scade nivelul zahărului din sânge și rezistența la insulină. Are proprietăți anticonvulsive, fiind util pacienților cu epilepsie. Reglează tensiunea arterială, ajută la tratarea astmului, a cancerului de colon și distruge stafilococul auriu, o bacterie atât de răspândită și dificil de combătut.
La copii, chimenul negruul este eficient în distrugerea viermilor intestinali sau ca remediu pentru diaree, dacă este consumat zilnic cu iaurt. În același timp, întărește sistemul imunitar, stimulând rezistența la boli. De asemenea, reduce riscul alergiilor, care devin tot mai frecvente la sugari.
Ceaiul de chimen negru ajută la tratarea insomniei și, prin inhalare, ne ajută să combatem răceala în mod natural. Acest ceai benefic este responsabil pentru îmbunătățirea memoriei și reducerea cantității de cafea în cazul dependenței de cofeină.
Chimenul negru, amestecat cu miere de albine și consumat zilnic, poate dizolva pietrele la rinichi și pietrele la vezica biliară.
Consumul de chimen negru oferă protecție împotriva intoxicației chimice, ajută la vindecarea rănilor după operație, previne boala Parkinson și cancerul.
Chimenul are beneficii nu doar interne, ci și externe, deoarece, dacă este amestecat cu ulei de măsline, este un remediu împotriva căderii părului, iar dacă faceți o pastă din semințe de chimen negru, puteți elimina defectele pielii, negii sau papiloamele. Asigură o piele sănătoasă și frumoasă. Această pastă este și un remediu pentru psoriazis.
Chimenul negru are multe alte efecte benefice asupra organismului, astfel că merită să fie consumat zilnic.
Când putem introduce chimenul negru în alimentația bebelușului?
Chimenul negru poate fi introdus în dieta copilului și bebelușului ca și chimionul, adică după vârsta de 6 luni. Cu toate acestea, este bine să cereți părerea medicului pediatru înainte de a experimenta cu condimente și semințe noi. Nu uitați că stomacul bebelușului este sensibil.
Cum să alegem și când să oferim chimen negru copilului?
Semințele de chimen negru sunt mici și pot fi utilizate în scopuri diverse. Semințele de chimen negru pot fi folosite pentru prepararea unui ceai, inclusiv pentru sugari, pentru a reduce gazele care cauzează colici la bebeluși.
Uleiul de chimen negru
Uleiul de chimen negru este cunoscut de secole ca un puternic imunostimulator, având o serie de calități benefice care îl fac potrivit pentru diferite probleme. Arginina, conținută în chimenul negru, este foarte benefică pentru persoanele care au suferit traume, arsuri și inflamații. Această componentă neutralizează radicalii liberi și stimulează eliberarea hormonului de creștere și sinteza colagenului.
Arginina stimulează, de asemenea, producția de prostaglandină E1, reglând funcțiile cerebrale și impulsurile nervoase, reducând inflamațiile și eczemele cutanate, având efect bronhodilatator și vasodilatator.
Una dintre cele mai importante componente ale negrului chimen - Nigellonul, este foarte eficientă în caz de bronșită, astm și afecțiuni respiratorii. Acesta calmează și dilată bronhiile și, în același timp, suprimă eliberarea histaminelor.
Chimenul negru acționează asupra glandei timus și, în același timp, o stimulează; aceasta este responsabilă pentru forțele de apărare ale organismului. Acest lucru duce la întărirea imunității și prevenirea bolilor și infecțiilor.
Utilizarea uleiului de chimen negru stimulează activitatea măduvei osoase, ceea ce îl face un remediu ideal pentru tratamentul și prevenirea dezvoltării tumorilor. Datorită proprietăților sale antibacteriene, chimenul negru depășește numeroase antibiotice moderne, dar, spre deosebire de acestea, nu afectează organismul. Este eficient chiar și împotriva bacteriilor care au o rezistență puternică la medicamente, cum ar fi bacilul holerei, de exemplu.
Uleiul de chimen negru este utilizat în lupta împotriva alergiilor, răcelilor, inflamațiilor cavității bucale, bolilor tractului gastrointestinal, astmei, diabetului. Chimenul negru este eficient în tratamentul hemofiliei, sinuzitei, hemoroizilor, prostatitei, psoriazisului, alopeciei, diareei. Ajută în caz de oboseală, viermi intestinali, secreție insuficientă de bilă și epuizare. Are efecte diuretice, antivirale, antibacteriene și antifungice extrem de bune.
Uleiul de chimen negru îmbunătățește creșterea părului și îl protejează de albirea prematură. Este, de asemenea, inclus în compoziția cremelor pentru prevenirea ridurilor.
În scopul întăririi sistemului imunitar și a restabilirii sănătății, se recomandă adulților să ia o linguriță de ulei de chimen negru de două ori pe zi - dimineața și seara. După administrare, se bea jumătate de pahar de apă, cu o lingură de miere dizolvată în ea.
Uleiul de chimen negru reduce nivelul zahărului din sânge și colesterolul; tonifică organismul și stimulează activitatea sexuală; îmbunătățește circulația sângelui și tensiunea arterială; distruge creșterile bacteriene, microorganismele și celulele distructive. Ajută la creșterea cantității de lapte matern, dar trebuie administrat după naștere.
Chimenul negru în bucătărie
Chimenul negru poate fi adăugat în biscuiți, crackeri, sărățele, sticks-uri, grisine sau pâine de casă cu semințe. Poate fi folosit și în salate reci și calde, măcinat în dressing-uri variate, cu lămâie sau în sos tahini.
Daunele produse de consumul de chimen negru
În timpul sarcinii, uleiul de chimen negru nu ar trebui consumat. La fel și de către persoanele cu organe transplantate, din cauza riscului de respingere.
