Gătitul cu grăsime de rață este un succes în multe țări precum SUA, Marea Britanie și Elveția. Există chiar și lanțuri de restaurante consacrate, care oferă un meniu destul de variat, inclusiv mâncăruri preparate cu acest tip de grăsime.
S-a făcut o comparație între nutrienții din carnea de rață și alte tipuri de carne și s-a constatat că prima este mult mai benefică. Conține de patru ori mai mult fier decât alte cărnuri și de 3-10 ori mai multă vitamina A.
Ajută la protejarea ochilor, a nasului și a cavității bucale, astfel încât persoanele care folosesc frecvent computerul sau sunt expuse zilnic gazelor de eșapament, este o necesitate să ia un supliment de vitamina A. Carnea de rață conține și cantități mari de vitamina B1 și B2.
Grăsimea de rață conține niveluri mai mari de acizi grași nesaturați decât alte grăsimi animale. Acționează asupra organismului ca un antioxidant natural și scade nivelul de colesterol. Aportul inadecvat de acizi grași nesaturați poate duce la boli ale inimii, creierului, arterelor și vaselor de sânge, precum și retardare mentală la copii și demență la adulți.
De asemenea, există un mare avantaj în industria producătoare de carne de rață iar cheia este grăsimea acestei păsări. Punctul de topire al grăsimii de rață este de doar 14 grade Celsius, mult mai scăzută decât temperatura corpului uman, în timp ce pentru carnea de porc și pui este de 45, 38 și respectiv 37 de grade.
Datorită acestui fapt, este mult mai ușor descompusă de corpul uman, este procesată și eliminată rapid, ceea ce reduce riscul de obezitate. Acest lucru influențează gustul și calitățile, deoarece punctul de topire inferior al grăsimii face carnea de rață gustoasă chiar și atunci când este servită rece.
Mulți nu sunt conștienți de beneficiile grăsimii de rață pentru sănătatea noastră. Conține 35, 7% acizi grași saturați și 50, 5% mononesaturați (bogat în acid linoleic) și 13, 7% grăsimi polinesaturate (acizi grași omega-6 și omega-3). Această compoziție o aduce mai aproape de uleiul de măsline decât de alte grăsimi animale.
