Una dintre cele mai vechi cereale cunoscute de om este orezul. Acest produs alimentar este foarte popular în toate țările lumii, iar rețetele cu orez sunt nenumărate.
Există diferite feluri și mii de soiuri de orez. Nespecialiștilor le este greu să se descurce cu această mare diversitate de soiuri și nu reușesc întotdeauna să-l aleagă pe cel mai potrivit pentru felul de mâncare dorit.
Există diferite clasificări care vin în ajutorul lor, potrivit cărora, tipurile de orez sunt împărțite după culoare, după dimensiunea și forma bobului - precum și în funcție de modul de prelucrare al boabelor.
Această diversitate permite unei persoane să aleagă orez pentru desert, alteia pentru orez la cuptor sau pentru a face sushi. La unele soiuri, boabele se lipesc între ele și dau o anumită formă preparatului. La altele, textura este cremoasă și astfel orezul capătă aromele și gusturile celorlalte ingrediente ale preparatului. Anumite caracteristici ale soiurilor de orez sunt căutate și pentru salate și garnituri.
Orezul Carnaroli, numit adesea regele orezului, este un subiect de mare interes printre bucătari și printre toți cei care iubesc mâncarea delicioasă.
De ce a câștigat acest soi de orez numit Carnaroli atâta faimă și pentru ce fel de mâncare este folosit?
Carnaroli este un soi de orez italian. Este cultivat în mod ecologic în partea de nord-est a regiunii Pavia. Caracteristicile specifice zonei, umiditatea, particularitățile microclimatului și tradițiile privind modalitățile de cultivare sunt motivul calităților unice ale gustului, mărimii boabelor și a amplei utilizări a orezului Carnaroli bucătăria italiană modernă.
Orezul Carnaroli are un conținut mai mare de amidon de orez și o configurație mai fermă decât multe alte tipuri populare de orez. Acest lucru îi conferă o textură mai cremoasă atunci când este prelucrat termic. Boabele sale sunt puțin mai lungi decât de obicei la alte soiuri, mai dure și își păstrează mai bine forma în timpul tratamentului termic lent.
Datorită caracteristicilor lor structurale, boabele își păstrează textura individuală pentru o perioadă mai lungă de timp și nu trec de la al dente la lipicioase, ca în cazul majorității celorlalte tipuri de orez. Acest lucru face din bobul orezului Carnaroli unul ideal pentru a face celebrul Risotto italian precum și Paella spaniolă. De asemenea, este potrivit pentru orice fel de mâncare care necesită că boabele de orez să aibă o textură cremoasă.
O altă caracteristică importantă a acestui tip de orez este capacitatea sa de a absorbi aromele și gusturile celorlalte condimente din preparat, combinându-se într-o armonie incredibilă cu restul ingrediente. Combinația de Carnaroli cu carne, ciuperci, legume, fructe de mare și vin alb creează magia culinară numită risotto italian - o creație rafinată în italian stil.
Dacă ai pus mâna pe un pachet de orez Carnoli, atunci poți pregăti cu ușurință una dintre rețetele noastre de budincă de orez preferate sau laptele de orez preferat.
