Conținut:
Orezul este unul dintre cele mai comune alimente din lume, cunoscut încă de acum 6000 de ani. Astăzi este produs în principal în Asia, dar este consumat în toată lumea. Orezul este unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei asiatice delicioase, dar este folosit pe scară largă și în bucătăria noastră.
Orezul este de diferite tipuri, iar una dintre clasificările sale este în funcție de locația geografică. Primul este orezul alb, care este considerat un aliment sacru în Asia. Există orez african și orez sălbatic care poate crește oriunde. Orezul african și orezul alb poate fi de diferite tipuri, fiecare cu aroma, gustul, culoarea, lungimea și gradul de cremozitate propriu.
Printre cele mai comune tipuri de orez se numără orezul roșu, orezul negru, orezul basmati, orezul cu bob lung, orezul de iasomie, orezul arborio etc.
Ne vom opri mai detaliat asupra orezului de iasomie. Este originar din Thailanda și este folosit foarte des în bucătăria din Asia de Sud. Orezul de iasomie este extrem de aromat și este o alternativă excelentă la orezul obișnuit, cu bob lung.
Orezul de iasomie are o aromă florală plăcută, iar când este gătit capătă o textură moale și lipicioasă. Mulți oameni pot confunda orezul de iasomie cu orezul basmati și deși sunt destul de asemănătoare, există diferențe semnificative între ele.
Orezul de iasomie are o aromă subtilă și o textură moale, lipicioasă, iar boabele sale sunt mai scurte și mai groase decât cele ale orezului basmati. Orezul basmati trebuie înmuiat timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătit, deoarece acest lucru va permite boabelor să absoarbă mai multă apă și să se gătească uniform. Orezul este gătit în mod tradițional prin fierbere, în timp ce orezul de iasomie este mai frecvent gătit prin metoda la abur sau prin metoda absorbției, ceea ce înseamnă că este gătit într-o anumită cantitate de apă care este complet absorbită de orez.
Unii oameni compară aroma orezului de iasomie cu cea a florilor. Asta lucru deoarece orezăriile în care este cultivat sunt irigate doar cu apă curată de la munte. Boabele de orez de iasomie au o bandă pe lungimea lor. Când este gătită, această bandă crapă și așa se eliberează aroma delicată a acestui tip de orez.
Tipuri de orez de iasomie
Orezul de iasomie thailandez și cambodgian au aproape aceleași caracteristici, deoarece cresc în aceeași zonă geografică. Orezul de iasomie din Cambodgia este alb (albit și polișat) și brun. Orezul de iasomie este cultivat și în Laos și Vietnam, dar nu este la fel de comun ca orezul de iasomie thailandez. Poate fi, de asemenea, maro și alb, iar cea mai mare parte este exportată în Europa și America de Nord.
Indexul glicemic al orezului de iasomie
Orezul de iasomie are un indice glicemic de 68-80. Alimentele cu un indice glicemic mai mic de 70 sunt preferate în dietele sănătoase, deoarece absorbția lor mai lentă previne creșterea glicemiei. Acest lucru face din orezul de iasomie unul dintre cele mai sănătoase tipuri de orez.
Orezul de iasomie alb este foarte aromat și, atunci când este gătit, are o consistență mai lipicioasă. Orezul brun de iasomie păstrează stratul exterior maro deschis al bobului de orez. Este mai benefic pentru sănătate decât cel alb deoarece conține substanța orizanol, care poate scădea colesterolul. Orezul brun este bogat în vitaminele A și B, beta-caroten, conține antioxidanți care susțin activitatea sistemului nervos.
100 g de orez de iasomie conțin 355 de calorii și 0.7 g de grăsimi, dintre care 0.2 g sunt saturate; 6 g de proteine; 81 g de carbohidrați și doar 0.01 g de sare.
Prepararea orezului de iasomie
Primul pas în procesarea orezului de iasomie este spălarea acestuia. Spălați-l întotdeauna bine în apă rece până când apa devine limpede. Scurgeți bine orezul și apoi începeți să-l gătiți. Trebuie să rețineți că orezul de iasomie nu absoarbe la fel de multă apă ca orezul obișnuit.
După cum știm, orezul obișnuit este fiert cu apă într-un raport de 1:3, în timp ce orezul de iasomie este fiert într-un raport de 1:1.5. După ce dă în clocot, se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute, se ia de pe foc și se lasă să stea 5-10 minute.
Orezul de iasomie fiert este moale și foarte alb, nu prea lipicios. Se combină bine cu legume, carne, fructe de mare. Puteți experimenta gătindu-l în combinații dulci și acrișoare, precum și cu fructe exotice precum ananasul. Datorită consistenței sale plăcute, îl puteți mânca individual, ca și fel principal, fără alte adaosuri.
Beneficiile orezului de iasomie
Atunci când este combinat cu administrarea unei cantități mari de lichide, orezul de iasomie îmbunătățește peristaltismul și previne constipația. Orezul brun de iasomie conține fibre insolubile valoroase și astfel ajută alimentele să treacă mai repede prin tractul gastrointestinal, înmuind în același timp scaunele.
Vitaminele și mineralele din orezul de iasomie protejează împotriva unor tipuri de cancer. Carbohidrații complecși din acest tip de orez oferă energie susținută. Orezul de iasomie este mult mai hrănitor decât orezul alb obișnuit – are de două ori mai multe fibre, de trei ori mai mult de magneziu și de cinci ori mai mult de vitamina E. Înlocuirea orezului obișnuit cu orezul de iasomie reduce riscul de diabet de tip 2.
Acum că sunteți familiarizați cu beneficiile orezului de iasomie, puteți face câteva rețete grozave cum ar fi orez cu lapte, paella spaniolă, pui cu orez, orez cu ciuperci, miel cu orez, carne de porc cu orez, salată de orez și de ce nu budincă de orez.
