Conținut:
Vișinul este un mic pom fructifer care provine din Europa și Asia. Vișinele mici, de culoare roșu închis până la negru, crescute în acest copac sunt acide și sunt folosite în principal la gătit.
Vișinul crește până la o înălțime de aproximativ 4-10 metri și are crengi puternic ramificate, iar vișinele cresc pe tulpini scurte.
Vișinele au fost cultivate încă din anul 300 î.Hr. de grecii antici. Au fost, de asemenea, populare printre perșii și romanii care au adus aceste fructe în Anglia înainte de secolul I. Vișina rămâne până astăzi celebră în întreaga lume, în special în Iran.
Cultivarea vișinelor a devenit foarte populară în Marea Britanie la începutul secolului al XVI-lea. Până în 1640, erau cunoscute peste douăzeci de tipuri diferite de vișine. Până în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, în Anglia erau cunoscute peste cincizeci de soiuri diferite de vișin. În zilele noastre, foarte puține dintre aceste plantații sunt întreținute în scop comercial.
Compoziția vișinelor
Vișinele au mult mai puține calorii decât soiurile de cireșe dulci din cauza conținutului lor mai scăzut de zahăr. Sunt bogate în vitamina C, carbohidrați și apă. Vișinele mai conțin urme de fibre, proteine, vitamina A, niacină, calciu, riboflavină, fosfor, potasiu, fier și vitaminele B1 și B2.
100 g de vișine conțin 0, 3 g grăsime; 12 g de carbohidrați și 1 g de proteine.
Cultivarea vișinilor
Vișinii necesită un sol bogat, bine drenat și umed pentru a se dezvolta. De asemenea, are nevoie de mai multă apă și azot decât vărul său, cireșul dulce. Deși majoritatea soiurilor de vișini sunt prea mari pentru a crește în curtea din spatele casei, soiuri mai mici au devenit recent disponibile pe piață. Soiurile potrivite pentru cultivarea în grădină necesită întreținere regulată, inclusiv protejarea florilor, fertilizarea, plivitul și polenizarea pomilor primăvara. Mulți grădinari preferă să cultive vișini, deoarece nu sunt la fel de susceptibili la dăunători și boli precum cireșii dulci.
Alegerea și păstrarea vișinelor
Aveți grijă când alegeți vișine. Cumpărați-le pe cele care sunt culese cu codiță, bine coapte, de o culoare roșu intens și uniformă. Verificați dacă nu există fructe zdrobite și alegeți-le. Este bine să știți că vișinele bine coapte nu eliberează suc - acest lucru se întâmplă doar cu fructele extrem de coapte, fără codiță sau cu zgârieturi și pete. Cumpărați vișine în cantități mici și transportați-le în pungi de hârtie. Structura vișinelor este foarte fragilă, așa că dacă nu sunt transportate cu grijă, se pot deteriora până ajungeți acasă.
Vișinele sunt foarte greu de păstrat - nu rezistă decât până la două zile la frigider. De asemenea, pot fi congelate pentru o perioadă de până la două săptămâni, iar dacă sunt confiate pot rezista și mai mult.
Vișinele în bucătărie
Consumul de vișine proaspete este o practică comună în Orientul Mijlociu. Cu toate acestea, în unele părți ale Europei, precum și în SUA și Canada, vișinele sunt prea acre pentru majoritatea gusturilor. Din acest motiv, ele sunt cel mai des folosite la gătit supe și mâncăruri din carne de porc.
Cel mai popular consum de vișine este cel legat de prepararea lor cu zahăr, pentru că atunci aciditatea lor naturală este echilibrată și devin foarte aromate. Vișinele sau sirop de vișine sunt un ingredient în multe lichioruri de vișine, conserve, băuturi și deserturi de vișine.
Vișinele pot fi consumate atât individual, cât și în salată de fructe sau cu diverse fructe dulci; se combină bine în stare proaspătă cu morcovi, pere și mandarine. Sunt un adaos minunat la muesli în prezența curmalelor sau a stafidelor, care le înmoaie gustul acrișor. Vișinele sunt un plus uimitor la multe tipuri de brioșe, creme, prăjituri și torturi.
Beneficiile vișinelor
Vișinele sunt un produs dietetic valoros. Substanțele minerale conținute în ele au un efect extrem de favorabil asupra organismului în creștere al copilului. Vișinele sunt utile pentru anemie, rahitism și hepatită severă. Infuzia de vișine potolește setea și se administrează pacienților cu febră mare. Vișina și sucurile sale au și acțiune antiseptică.
Cantitatea mare de potasiu din vișine le face benefice pentru sistemul cardiovascular. Conținutul de mai mulți acizi din ele, precum și substanțele aromatice, dau un gust foarte plăcut, care sporește pofta de mâncare și îmbunătățește eliberarea sucurilor digestive. Astfel, alimentele sunt digerate mai repede și mai ușor.
Sucul de vișine ajută și la insomnie. Băutura este foarte utilă deoarece crește cantitatea de melatonină din organism. Potrivit unor studii, persoanele care beau suc de vișine înainte de culcare dorm în medie cu 25 de minute mai mult. Se crede că un consum regulat de vișine nu numai că protejează inima, ci și previne apariția diabetului și a anumitor tipuri de cancer.
Vișinele au un efect protector și curativ împotriva hipertensiunii arteriale, reumatismului, aterosclerozei. Pectină din ele are un efect ușor laxativ. Vișinele sunt benefice în bolile de rinichi și ficat, iar sucul lor are un efect expectorant.
Scădere în greutate cu vișine
Vișinele sunt incluse într-o serie de diete de slăbire. Sunt mai utile în dietă decât cireșele, deoarece conțin mai puțin zahăr. În plus, vișinele au un conținut foarte scăzut de calorii - 52 de calorii la 100 g. Ele ajută la reducerea kilogramelor, deoarece îmbunătățesc procesul de eliminare a deșeurilor din tractul gastrointestinal. O dietă cu vișine poate fi urmată până la 3 zile.
Medicină populară cu vișine
În medicina populară, sucul de vișine și vișinele în sine sunt folosite ca leac pentru epilepsie și probleme mentale. Au un efect sedativ, care se explică prin cantitatea mare de cupru, care are un efect calmant asupra sistemului nervos al unei persoane. Se crede că cireșele sunt unul dintre cele mai bune remedii pentru menstruația abundentă. Medicină populară combate artrita cu suc de vișine și lapte. Un decoct de frunze proaspete de vișin sub formă de tampoane, oprește sângerarea din nas sau rănile exterioare.
Sâmburii de viține au fost de multă vreme folosiți pentru colită, inflamație și întărirea generală a corpului. Se toarnă 10 sâmburi într-un pahar cu apă clocotită, se lasă o jumătate de oră, se strecoară și se completează cu încă un pahar cu apă. În niciun caz sâmburii nu trebuie sparți și înghițiți direct, deoarece conțin cantități mici de o anumită otravă în miez.
