Rozmarinul este o plantă care provine din regiunea mediteraneană. Numele său este derivat din latinescul ros marinus, care înseamnă roua mării, datorită faptului că a fost văzut pentru prima dată crescând de-a lungul coastei Mării Mediterane.
Rozmarinul a fost folosit de mii de ani în gătit și în medicină și este cunoscut pentru capacitatea sa de a stimula mintea, de a îmbunătăți memoria și concentrarea. Rozmarinul este foarte rezistent și seamănă mai degrabă cu acele de pin decât cu o plantă utilizată la gătit.
Acele plantei, care face parte din familia mentei, sunt extrem de ascuțite, ceea ce face ca aceasta să fie potrivită pentru preparate din carne, cum ar fi tocănițe sau fripturi.
Creșteți rozmarin într-un ghiveci. Este găsit frecvent în bucătăria mediteraneană, unde unii bucătari nu ar putea prepara anumite cărnuri fără el. Reprezintă o aromă excelentă pentru carnea de miel, porc și pui în special. Rozmarinul are o aromă foarte puternică și prin urmare, trebuie folosit cu moderație.
Acest condiment verde reprezintă una dintre puținele plante care se usucă foarte bine, datorită faptului că are în compoziție mult ulei de rozmarin. Prin urmare, rozmarinul poate fi folosit la gătit proaspăt sau uscat, cu aceleași rezultate, cu o aromă puternică și apetisantă.
În unele cazuri, rozmarinul uscat este de fapt mai pregnant ca aromă decât rozmarinul proaspăt și nu trebuie folosit la fel de generos că versiunea proaspătă, pentru a nu acoperi celelalte ingrediente.
Rozmarinul a fost folosit atât în scopuri medicinale, cât și cosmetice de acum câteva mii de ani. În diferite civilizații rozmarinul a fost un simbol a multor calități importante, cum ar fi loialitatea între prieteni, memoria, dragostea și fidelitatea și chiar dragostea și moartea.
În primul rând, cel mai important lucru pentru majoritatea oamenilor, atât în trecut cât și în prezent, îl reprezintă asocierea cu mintea și cu capacitatea acestuia de a întări memoria și de a spori puterea mentală.
Cândva, nu era neobișnuit să vedeți studenți greci și romani purtând o ghirlandă sau o coroană de rozmarin pe cap în timp ce studiau și susțineau examenele.
Vracii au folosit rozmarin de secole pentru a trata o serie de probleme ale pielii; Rozmarinul revigorează și este benefic atunci când vă simțiți anxios, nervos sau deprimat. Rozmarinul este o plantă care conține multe vitamine și minerale.
Rozmarinul are multe proprietăți medicinale și este probabil cel mai cunoscut pentru capacitatea sa de a calmă sistemul nervos, de a calma durerea, ca tonic și revigorant al pielii.
Compoziția rozmarinului
Rozmarinul proaspăt și uscat conțin aceiași nutrienți, dar variază cantitativ. De exemplu, rozmarinul proaspăt este o sursă bună de mangan, dar atunci când este uscat, o parte din mangan se pierde prin procesul de uscare. Pe de altă parte, rozmarinul uscat conține o cantitate semnificativ mai mare de calciu și fier.
Rozmarinul proaspăt, care este folosit în cantități mai mari decât rozmarinul uscat, este o sursă excelentă de vitamine A și C, fier, calciu, acid folic și mangan. De asemenea, este o sursă bună de vitamina B6, magneziu, potasiu și cupru.
Proprietățile medicinale ale rozmarinului
- Rozmarinul protejează împotriva cancerului, în special a cancerului de piele și tumorilor și are proprietăți antioxidante;
- Uleiul esențial de rozmarinare proprietăți antibacteriene și antifungice;
- Rozmarinul poate stimula circulația sângelui în organism;
- Poate ajuta la creșterea tensiunii arteriale scăzute;
- Planta favorizează digestia;
- Rozmarinul poate ameliora flatulența, colicile la bebeluși, gazele și indigestia;
- Poate ameliora depresia, anxietatea și nervozitatea;
- Poate ameliora durerile de cap;
- Datorită proprietăților sale antiinflamatorii rozmarinul poate ajuta la diminuarea durerilor articulare și reumatoide;
- Când este aplicat pe păr sub formă de loțiune, rozmarinul poate trata mătreața, favoriza creșterea părului, menține părul sănătos și strălucitor și poate aduce strălucire părului închis la culoare;
- Poate revigora pielea obosită și palidă;
- Rozmarinul poate relaxa mușchii corpului și poate ajuta la orice fel de spasme. Poate fi folosit pentru masaj;
- Rozmarinul îmbunătățește fluxul de sânge către creier, ceea ce poate îmbunătăți concentrarea și memoria - rozmarinul este un tonic pentru creier;
- Se presupune că întârzie sau previne apariția cheliei;
- Rozmarinul poate determina organismul să producă transpirație prin stimularea pielii, ceea ce va ajuta în timpul febrei, gripei sau răcelii;
- Este bun pentru ameliorarea flegmei din piept;
- Rozmarinul ajută pielea să arate tânără și poate încetini procesul de îmbătrânire;
- Poate ajuta la letargie și epuizare și poate restabili nivelul de energie;
- Este antiseptic;
- Poate ajuta la tratarea problemelor respiratorii și pulmonare atunci când se fac inhalații;
- Rozmarinul poate calma durerea în timpul perioadei menstruale; -
Gătitul cu rozmarin
Rozmarinul este o plantă extrem de rezistentă. Este una dintre puținele plante a căror aromă nu se pierde complet în timpul gătitului și de asemenea, se usucă foarte bine.
Rozmarinul proaspăt trebuie păstrat în ambalajul original sau învelit într-un prosop de hârtie umed și păstrat la frigider;
Când gătiți cu rozmarin, mai întâi trebuie să scoateți acele de pe tulpini și să aruncați tulpinile. Anumite persoane preferă ca acele să fie tocate fin sau zdrobite înainte de utilizare.
Alternativ, crenguțele întregi de rozmarin pot fi adăugate în supe sau tocane pentru a adăuga aromă în timpul gătirii, dar trebuie îndepărtate înainte de servire.
Rozmarinul este folosit în mod obișnuit ca și condiment pentru preparate din carne de miel și porc, dar există multe alte opțiuni delicioase pentru a găti cu rozmarin. Mai jos sunt o serie de idei.
- Utilizați-l pentru a pregăti umpluturi de casă;
- Adăugați în supe pentru aromatizare;
- Se amestecă cu usturoi și se folosește ca și condiment pentru carne de miel sau pui;
- Se adaugă în untul topit și se toarnă peste cartofii și legumele fierte;
- Adăugați rozmarin tocat în omletă, ouă jumări sau frittata.
- Înfășurați frunze de rozmarin în jurul bucăților de pui, porc sau miel și coaceți;
- Folosiți rozmarin pentru peștele la grătar;
- Adăugați în sosurile de roșii și supe;
- Se adaugă în ulei de măsline și se servește pe pâine prăjită;
- Folosiți pentru a aroma pâinea de casă și biscuiții sărați.
- Se adaugă la linte și iahnie de fasole.
Vedeți și:
- Pentru ce se bea ceai de rozmarin;
- Beneficiile nebănuite ale rozmarinului
