Roșcova – oportunitatea de a încerca ceva nou. Cuvântul provine din termenul arab "kharrub", în traducere însemnând "păstăi de fasole".
Roșcovul este un arbore care crește fără probleme deosebite în condiții climatice extrem de dificile. Este rezistent la secetă și la soluri sărace. Astăzi, este răspândit în întreaga regiune mediteraneeană, în timp ce acum mulți ani era cultivat în principal în Africa de Nord.
Păstaia comestibilă a roșcovului conține cantități mari de zahăr. Când ajunge la maturitate, aceasta este uscată sau prăjită. Din ea se produce făină, siropuri, zahăr, melasă și înlocuitori de cacao.
Păstăile de roșcovă se utilizează ca alternativă la ciocolată. Cu toate acestea, ele sunt mult mai sănătoase, deoarece lipsesc compușii nocivi precum cofeina, teobromina și feniletilele, care pot provoca migrene și reacții alergice.
Acești compuși sunt și toxici pentru câini și pisici. Tanninii conținuți o fac un remediu excelent împotriva diareei acute la copii.
Roșcova conține un adevărat buchet de vitamine A, B, B1, B2, B3, B6, D. În plus, cojile sunt bogate în microelemente precum calciu, fier, potasiu, magneziu, mangan și 8% proteine.
În ele se găsesc cantități mari de fibre și pectină, care contribuie la reglarea metabolismului și eliminarea toxinelor din corp.
Roșcova are un gust natural, moale și dulce. Este perfectă pentru persoanele alergice la ciocolată și pentru cele care nu o tolerează. În bucătărie, roșcova este folosită sub formă de pulbere, ca înlocuitor pentru cacao în orice rețetă.
Făina de roșcovă este bogată în carbohidrați, zaharoză, glucoză și fructoză. Fibrele din conținutul său reduc colesterolul seric.
Din semințele de roșcovă se produce agentul stabilizator E410-carobin, care are o utilizare largă în industria alimentară și a aromelor.
În plus, din ele se izolează un complex proteic similar cu glutenul, numit carobin. Din el se prepară aluat pentru pâine cu calități gustative excelente și, cel mai important, fără gluten.
O alternativă mai sănătoasă la ciocolată? S-ar putea să pară prea bună pentru a fi adevărată! Dar folosind roșcove, iubitorii de ciocolată pot mânca tort de ciocolată fără remușcări. Motivul este că, așa cum am spus, roșcova este un înlocuitor al ciocolatei și al cacauăi.
Roșcova este fructul unui copac veșnic verde din regiunea mediteraneeană, numit Ceratonia siliqua, iar grecii antici au fost primii care au cultivat această arbore. Este interesant faptul că poate dura până la șapte ani chiar și pentru a obține păstăile în care se găsește roșcova benefică.
În păstăi există semințe mici și o pulpă maro comestibilă, pulpă care reprezintă 90% din coajă. Utilizarea provine în principal de la conținutul redus de zahăr al roșcovei, oferind în același timp dulceață naturală produselor.
Câteva motive pentru a adăuga roșcove în meniul dvs.
Slăbire cu roșcove
Înlocuirea ciocolatei cu roșcove poate să vă ajute să scutiți sute de calorii, în mare parte datorită conținutului scăzut de zahăr și grăsimi.
Promovează sănătatea inimii
Doar două linguri de pulbere de roșcova vă pot oferi aproximativ șase procente din necesarul zilnic de fibre. Consumul adecvat de fibre a demonstrat că reduce nivelurile de colesterol, diminuând în final riscul de boli de inimă.
Promovează sănătatea intestinelor
Consumul de roșcova poate încuraja regularitatea intestinală. În plus, conținutul unic de tanin din roșcove poate preveni dezvoltarea bacteriilor nocive în intestin.
Controlează nivelul de zahăr din sânge
Roșcova este deosebit de utilă în gestionarea glicemiei, deoarece oferă un gust dulce cu o cantitate mai mică de zahăr în comparație cu echivalenta sa de pe piață.
Menține sănătatea oaselor
În comparație cu ciocolata, roșcova oferă de două ori mai mult calciu. Consumul adecvat de calciu este binecunoscut pentru rolul său în menținerea sănătății oaselor. Amestecați roșcove în lapte pentru o versiune sănătoasă și bogată în calciu a laptelui de ciocolată, fără adaos de zahăr, care este adesea prezent în siropurile de ciocolată.
Roșcova în diaree
Roșcova este eficientă în reducerea duratei simptomelor diareei atunci când este luată împreună cu o soluție orală de rehidratare.
Scade nivelul de colesterol
Roșcova cu conținut ridicat de fibre este eficientă în reducerea nivelului de colesterol din sânge. De asemenea, îmbunătățește raportul dintre HDL și LDL în sânge.
Are activitate antidiabetică
Roșcova are capacitatea de reducere a cantității de insulina, ceea ce poate fi benefic în gestionarea diabetului de tip 2.
Conține antioxidanți
Se crede că roșcova este bogată în antioxidanți. Este folosită pentru recuperarea și prevenirea deteriorării celulelor, cauzată de radicalii liberi.
Are acțiune antifungică și antibacteriană
Pulberea obținută din păstăi și semințe de roșcove este utilizată ca agent antifungic și antibacterian în tratarea rănilor și altor afecțiuni ale pielii.
Are efect analgezic
Se consideră, de asemenea, că roșcova ameliorează durerea.
Roșcova poate preveni anemia, trata tusea și gripa.
Roșcova este bogată în fosfor și calciu și este folosită pentru prevenirea și tratarea osteoporozei.
Gătitul cu roșcova
Roșcova este disponibilă într-o varietate mare de forme, inclusiv praf de roșcove, chipsuri, siropuri, extracte.
Pulberea de roșcove este pulberea obținută din pulpa uscată și comestibilă, măcinată sub formă de pulbere. Și este folosită pentru înlocuirea ciocolatei în acele dulciuri delicioase, inclusiv brownies, batoane de cocos și biscuiți.
