Conținut:
Se consideră că în ultimele decenii calitatea alimentelor produse de oamenii din întreaga lume, s-a deteriorat semnificativ. Aceasta se datorează aditivilor din producția industrială a alimentelor, precum și metodelor de cultivare și îngrijire a fructelor, legumelor și animalelor, toate având ca scop prelungirea duratei de conservare a produselor alimentare din rețeaua comercială.
Strămoșii noștri nu s-au hrănit cu majoritatea alimentelor pe care le găsim astăzi în supermarketul tipic. Cu toate acestea, ideea unei diete sănătoase nu s-a schimbat prea mult de când primii gastronomi au descoperit că bucata de carne este mult mai gustoasă și mai durabilă dacă o condimentați cu plante și mirodenii înainte de a o pune la foc.
Înainte ca omul să înceapă să creeze medicamente în laboratoare, natura însăși a servit drept "farmacie". Oameni din diferite culturi și naționalități au colectat și au cultivat special anumite plante, de multe secole, pentru tratarea diverselor boli. Majoritatea acestora au fost implicate în prepararea hranei sau consumate separat, sub formă de ceaiuri și alte extracte.
De ce este bine să adăugăm plante și mirodenii la mâncare
Plantele și condimentele nu numai că adaugă gust mâncării. Ele ne îmbunătățesc starea de sănătate și previn îmbătrânirea rapidă a organismului. Majoritatea plantelor și mirodeniilor conțin antioxidanți și compuși antiinflamatori și uneori sunt arme neprețuite în lupta împotriva bolilor cronice.
Multor plante și condimente le sunt atribuite proprietăți legendare, de către întreaga omenire. Unele dintre aceste legende sunt pur și simplu inventate, așa cum este cazul usturoiului, care în poveștile populare alungă vampirii și "spiritele rele".
Dar nu există îndoială că chiar și în timpurile noastre, pe care le-am putea numi "Era alimentației neregulate", calitățile plantelor și mirodeniilor pure rămân valoroase în mod constant. Aceste produse erbacee sunt de mare ajutor în prevenirea infecțiilor și a bolilor grave și ne îmbunătățesc starea de sănătate.
Să examinăm aceste plante hrănitoare și vindecătoare aromatice, care sunt considerate deosebit de benefice. Deoarece acestea nu sunt puține deloc, vom selecta acele plante și condimente care, pe lângă faptul că sunt considerate printre cele mai utile, sunt de asemenea bine cercetate științific, accesibile și sunt cele mai des folosite de oameni din întreaga lume, iar folosirea lor este considerată sigură pentru sănătate.
Cele mai benefice plante și mirodenii
Usturoi
Usturoiul este considerat în întreaga lume unul dintre cele mai respectate alimente din toate timpurile, atât de medicina populară, cât și de cea oficială, și cu siguranță merită să fie primul pe lista noastră. Are o capacitate remarcabilă de a scădea tensiunea arterială, de a preveni formarea cheagurilor de sânge, de a curăța vasele de sânge și de a îmbunătăți nivelurile de colesterol.
Allicina este compusul care conferă usturoiului proprietățile sale imunostimulatoare, dovedite împotriva bolilor virale și a răcelilor sezoniere. Allicina este responsabilă pentru mirosul specific al usturoiului (cel care, conform legendei, nu le place vampirilor).
Pentru a fi activată, eliberată complet și pentru a obține o doză maximă din acest compus, este necesar să zdrobiți, să pisați sau să tăiați cățeii de usturoi. Allicina se formează doar atunci când structura usturoiului este ruptă și enzima alinază intră în contact cu compusul alin (până atunci, acestea nu se întâlnesc în celulă). Prin urmare, nu are sens să înghițiți cățeii întregi, așa cum fac multe persoane de teama mirosului neplăcut.
Când gătiți, evitați supraîncălzirea usturoiului pentru a nu-i distruge puterea sa vindecătoare. Adăugați cât mai des 1-2 căței de usturoi la mâncărurile gata preparate, sosurile pentru salate, supe și altele.
Ceapă
Ceapa este, de asemenea, folosită în bucătăriile din întreaga lume și este, de asemenea, o plantă medicinală veche. Chiar dacă are o mare diversitate de soiuri, majoritatea substanțelor benefice conținute în ceapă se găsesc în toate.
Ceapa conține peste 25 de flavonoide diferite, care au atât efect antioxidant, cât și antiinflamator. Un alt tip de antioxidant din ceapă, quercetina, are efecte antiinflamatorii și este considerat că ajută la scăderea tensiunii arteriale și la controlul colesterolului. Quercetina a fost, de asemenea, demonstrată că reduce nivelul zahărului din sânge.
Ceapa este bogată în special în fibre insolubile, care sunt esențiale pentru menținerea sănătății intestinale. Bacteriile care trăiesc în intestine le folosesc ca hrană și pentru producerea de produse secundare numite acizi grași cu catenă scurtă. Acești acizi grași sunt importanți pentru menținerea sănătății și integrității intestinale, precum și pentru sprijinirea imunității și digestiei.
Pătrunjel
Pătrunjelul reîmprospătează respirația, curăță și reîntinerește întregul organism, datorită nivelului său ridicat de clorofilă. Oamenii de știință au demonstrat în mod repetat că clorofila oprește creșterea bacteriilor, contracarează inflamația și reduce nivelurile de glucoză. De asemenea, are efect analgezic, îmbunătățește compoziția sângelui, întărește imunitatea, stimulează digestia, reîmprospătează respirația și se crede că previne dezvoltarea bolilor canceroase.
Mărar
Mărarul conține uleiuri esențiale care îi conferă un gust puternic și o aromă deosebită. Beneficiile sale sunt incontestabile: întărește sistemul imunitar, are efect sedativ, ajută în stare de insomnie, nevroze, stări depresive, scade tensiunea arterială, întărește mușchiul inimii, are efect expectorant, diuretic puternic, ameliorează durerile de cap și durerile menstruale, spasmele intestinale și stomacale, normalizează ciclul menstrual, ajută în flatulență și balonare, stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește digestia, îmbunătățește vederea. Mărarul este un antioxidant natural, eliberând corpul de reziduuri și toxine.
Rozmarin
Rozmarinul îmbunătățește memoria și funcția cerebrală. Conține substanțe care inhibă procesele de degradare a neurotransmițătorului atât de esențiali pentru om, acetilcolina. De asemenea, rozmarinul este o armă puternică în lupta împotriva inflamației, fiind adesea folosit pentru tratarea artritei. În plus, protejează pereții vaselor de sânge, îmbunătățește circulația sângelui, normalizează activitatea sistemului cardiovascular, accelerează regenerarea țesuturilor, îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar și ajută în combaterea infecțiilor fungice.
Salvie (Ceaiul de grădină)
Ceaiul de grădină are efect antidiabetic, lucru demonstrat în experimentele pe animale. Această proprietate încă așteaptă confirmare pentru organismul uman, dar de mult timp este cunoscut cu certitudine faptul că, ceaiul de grădină conține compuși antiinflamatori și antioxidanți. Este folosit în medicina ayurvedică de secole, ca agent de curățare, datorită proprietăților sale antivirale și antibacteriene.
Cimbrișor
Cimbrișorul este o plantă aromatică cu proprietăți antioxidante valoroase și o istorie bogată ca și ingredient, care adaugă gust mâncărurilor. S-a constatat că acesta conține un ulei numit timol, care are proprietăți antiinflamatorii, antioxidante și antiseptice, benefice în multe probleme de sănătate. Un fir de cimbrișor proaspăt sau frunze proaspete pot fi un adaos aromatic la felurile de mâncare cu carne, legume (în special roșii) sau mâncăruri cu ouă, dar și la supe. A fost folosit de mult timp în bucătăria italiană, franceză, mediteraneeană și orientală.
Oregano
Oregano conține, de asemenea, timol. Este recunoscut pentru a fi planta cu cea mai mare activitate antioxidantă. Acestă minunată plantă are de patru ori mai mulți antioxidanți (per gram) decât afinele. În plus față de timol, oregano conține carvacrol, un alt ulei volatil care are proprietăți antifungice, antibacteriene și antiparazitare. Toți acești compuși antiinflamatori fac din oregano unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le puteți adăuga în dieta dumneavoastră.
Piper negru
Acesta este principalul condiment la majoritatea preparatelor din lume și este folosit în mod obișnuit pentru a îmbunătăți gustul mâncărurilor zilnice. Piperul negru, inclusiv piperina, ingredientul activ din acesta, are proprietăți inegalabile pentru sănătate. Studiile arată că piperul negru are efecte antioxidante, antimicrobiene, antiinflamatorii și protejează stomacul. Acidul piperinic se dovedește a avea o putere uimitoare, suprimând umflarea și producția de citokine, precum și ameliorarea durerii și a altor simptome ale reumatismului.
Curcuma
Curcuma conține curcumină, una dintre cele mai puternice substanțe antioxidante și antiinflamatorii din regnul vegetal. Curcumina a fost studiată în detaliu de către cercetători. S-a dovedit că are proprietăți anticancerigene și capacitatea de a încetini declinul cognitiv la animalele de laborator. Curcuma este o hrană sănătoasă pentru ficat, deosebit de benefic în detoxifiere. De asemenea, este larg utilizată în medicina ayurvedică și chineză pentru tratarea multor afecțiuni, inclusiv artrita și tulburările musculo-scheletice. Conform studiilor recente, combinarea curcuminei cu piper negru ajută corpul să absoarbă și mai bine acest condiment.
Scorțișoară
Scorțișoara este unul dintre cele mai populare condimente din lume. În prezent, acest condiment este folosit mai des pentru a conferi gust plăcut deserturilor decât ca medicament. Cu toate acestea, oamenii de știință au demonstrat de mai multe ori că scorțișoara (batoanele de scorțișoară) poate avea un efect benefic asupra organismului. Scorțișoara scade nivelurile de zahăr din sânge și colesterolul, are acțiune antioxidantă și antiinflamatoare datorită unui singur component numit aldehidă de scorțișoară. Studiile arată că administrarea acesteia pe stomacul gol poate reduce nivelurile de zahăr din sânge cu 10-29% la persoanele cu diabet. Scorțișoara ajută, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale, precum și a trigliceridelor și a "colesterolului rău".
Ghimbir
Utilizat de secole în medicina și bucătăria asiatică, ghimbirul este cunoscut pentru capacitatea sa de a inhiba moleculele inflamatorii numite leucotriene și de a sintetiza prostaglandine, substanțe similare hormonilor care cauzează durere și inflamație. Ghimbirul ajută la combaterea grețurilor și scade vâscozitatea sângelui, prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge și reducând inflamația. Studiile pe animale au arătat că ghimbirul reduce nivelul de grăsimi "rele" și încetinește progresia aterosclerozei (înfundarea arterelor).
Chimion
Chimionul poate reduce nivelurile de zahăr din sânge și poate chiar să ucidă bacteriile patogene care provoacă ulcer gastric. În plus, adăugarea regulată a chimionului în alimentație, poate reduce inflamația articulațiilor în caz de artrită reumatoidă.
Câteva sfaturi pentru utilizarea plantelor medicinale
Astăzi, putem cumpăra plante verzi proaspete pe tot parcursul anului. Sunt ușor de crescut și în casă, pe pervazul ferestrei, cu expunere spre sud, chiar și în sezonul rece. Puteți organiza o mică grădină de iarnă în cameră sau pe balcon. Crescând plantele și condimentele proprii, veți asigura pentru dvs. și familia d-voastră vitamine și alte substanțe nutritive, pe tot parcursul anului.
Dacă nu vă puteți face o grădină verde pe balcon sau pe pervazul ferestrei, pregătiți-vă plantele medicinale sănătoase încă din timpul verii. Congelate sau uscate, acestea sunt benefice pentru sănătatea dvs.
