Conținut:
- Ce face ca ardeii să fie iuți și prin ce ne atrage gustul picant?
- Esența și compoziția nutrițională a ardeilor Jalapeño
- Proprietățile benefice ale ardeiului Jalapeño
- Scădere în greutate cu ardei
- Luptă cu succes împotriva cancerului
- Au efect analgezic
- Prevenirea ulcerelor gastrice
- Luptă împotriva infecțiilor
- Susțin sănătatea inimii
- Utilizarea ardeilor Jalapeño la gătit
- Efecte secundare ale consumului de ardei Jalapeño
Există tot felul de scale pentru determinarea mărimilor, în toate domeniile vieții. Nu se poate astfel să nu existe și o scală care să măsoare gradul de iuțeală al ardeilor. Un astfel de mod de măsurare există și se numește scara Scoville. Măsurarea se referă la cantitatea de capsaicină care trebuie diluată pentru a elimina senzația de arsură care apare la consumul de ardei iute. Scala începe de la 0 pentru ardeiul dulce și merge până la 16 milioane de unități pentru capsaicina pură.
Conform acestei scale, cel mai iute ardei din lume anul acesta este Carolina Reaper, deși două tipuri chiar mai iuți decât acesta au fost măsurate și numite în mod corespunzător Răsuflarea dragonului și Pepper Ex. Acesta din urmă este cel mai iute găsit până acum.
Printre varietatea mare de soiuri de ardei iute, unul din clasa de mijloc a câștigat faima mondială. Acesta este ardeiul Jalapeño. La acesta au fost măsurate de la 2.500 la aproximativ 8.000 de unități. Ce anume l-a făcut atât de faimos, care sunt beneficiile și utilizările acestui ardei și ce alte fapte interesante putem afla despre această mâncare picantă pe care o folosim în mod regulat, în ciuda gustului său de foc? Este bine să aflați răspunsurile la aceste întrebări și altele care sunt legate de tentația picant mexicană numită Jalapeño.
Ce face ca ardeii să fie iuți și prin ce ne atrage gustul picant?
Senzația de arsură în gură pe care o avem după ce mușcăm un ardei iute este cauzată de compusul chimic capsaicinoizi. Acestea sunt substanțe inodore care se găsesc în interiorul alb al ardeiului. Când sunt consumate, aceste substanțe se leagă de receptorii care răspund la senzațiile de căldură din gură și gât. Creierul primește un mesaj de ardere și trimite un semnal organismului pentru a elimina substanța care arde. Acest lucru face ca organismul să accelereze metabolismul. Ca urmare a muncii organismului de a face față arsurilor, la consumarea lor apar transpirația răcoritoare, lăcrimarea și curgerea nasului. Sunt eliberate endorfine, care sunt calmante pentru durerile din organism.
Omul este atras de provocarea nutrițională a ardeiului iute din cauza experienței consumului de mâncare picantă, iar natura a făcut acest lucru, deoarece ardeii iuți sunt buni - reduc riscul de deces, cancer, boli de inimă și promovează longevitatea. Cu cât mai multă capsaicină, cu atât mai multă căldură, dar și mai multe beneficii. Cu toate acestea, această substanță nu este suficientă pentru a poziționa un ardei iute în fruntea listei alimentelor benefice. Jalapeño o dovedește categoric după ce ne uităm la compoziția acestei legume picante.
Esența și compoziția nutrițională a ardeilor Jalapeño
Numele Jalapeño se referă la un gen de ardei iute picant. Sunt de dimensiuni mici spre mijlocii. Sunt de culoare verde și roșu. Patria lor este Mexicul, dar ei sunt bine cunoscuți în toate părțile lumii.
Jalapeños sunt bogați în capsaicină, iar utilizarea moderată a acestei substanțe prin consumul de ardei ajută:
- Pentru reglarea acizilor din stomac
- Pentru a accelera metabolismul
- Regla greutatea
- Pentru a distruge celulele canceroase din organism
- Pentru a reduce nivelul de colesterol din sânge
Conținutul nutrițional al jalapeño este impresionant. Conțin o adevărată bogăție de vitamine și minerale, protejând organismul de radicalii liberi. Printre ingredientele utile se regăsesc: vitaminele A si C, E, K, B6, flavonoide - beta caroten, luteina, alfa caroten.
Ca și alte legume, ardeii Jalapeño conțin fibre. Doar un ardei asigură 2% din necesarul zilnic de fibre. Vitamina C joacă rolul de antioxidant, iar vitamina B6 este implicată în peste 140 de procese din organism.
Proprietățile benefice ale ardeiului Jalapeño
Ardeiul extrem de picant protejează organismul de problemele articulare, îmbunătățește circulația sângelui, protejează împotriva problemelor stomacale, este util pentru plămâni, mărește tonusul și deci activitatea fizică. Există multe alte beneficii care merită atenție.
Scădere în greutate cu ardei
Capsaicina din Jalapeño, precum și alte capsaicinoide, stimulează metabolismul cu 4-5% pe zi și, astfel, ajută la pierderea în greutate. Acest supliment topește grăsimea de pe abdomen. Are un conținut scăzut de calorii și de aceea, consumul acestei legume picante nu creează risc de îngrășare.
Luptă cu succes împotriva cancerului
Capsaicina este cunoscută pentru proprietățile sale anticancerigene. Poate ucide peste 40 de tipuri de celule canceroase fără a le afecta pe cele sănătoase. Tratamentul de succes al cancerului se datorează capacității sale de a opri diviziunea lor, de a încetini formarea vaselor de sânge în jurul tumorii, de a opri răspândirea tumorii la alte organe. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări în această direcție, deoarece cantitatea pare să joace un rol important.
Au efect analgezic
Capsaicina are, de asemenea, un efect analgezic. Această capacitate este utilizată în producția de creme și plasturi pentru aplicare externă, în principal pentru durerile articulare.
Efectul de calmare a durerii provine din blocarea temporară a receptorilor de durere din zona de aplicare. La început, se simte o senzație de arsură, urmată de amorțeală și eliminarea durerii.
Spray-urile cu capsaicină sunt, de asemenea, fabricate pentru a fi pulverizate în nas pentru migrene. Cu toate acestea, nu este clar dacă mâncatul de ardei jalapeño poate avea vreun efect de calmare a durerii.
Prevenirea ulcerelor gastrice
Deoarece ulcerul de stomac este cauzat de un factor precum aciditatea ridicată a stomacului, ardeiul iute reprezintă un mijloc de prevenție, deoarece reduce aciditatea sucurilor gastrice.
Capsaicina din ardeiul iute ajută organismul să atenueze daunele produse de alcool și calmante în doze excesive.
Luptă împotriva infecțiilor
Compușii din ardeiul iute sunt foarte eficienți în încetinirea creșterii bacteriilor și a drojdiei și previn astfel multiplicarea bacteriilor și toxinelor care provoacă toxiinfecții alimentare.
Pe lângă toxiinfecțiile alimentare, capsaicina oprește și infecțiile cu streptococi, cariile bacteriene și multe altele.
Susțin sănătatea inimii
Capsaicina reduce efectul colesterolului ridicat, hipertensiunii arteriale și menține astfel inima sănătoasă. Cu consumul a 5 grame de ardei Jalapeño zahărul din sânge se stabilizează și nu există pericolul unei creșteri bruște, lucru dovedit medicial.
Utilizarea ardeilor Jalapeño la gătit
Aceste legume picante sunt populare în bucătăria mexicană. Ele pot fi consumate crude, gătite, afumate, uscate sub formă de pudră. Diferitele tratamente la care sunt supuse, nu distrug semnificativ capsaicina disponibilă. Sunt folosite în guacamole, chili con carne, tacos, quesadillas și multe altele. Se adaugă la fajitas, rețete de pâine de mălai, nachos, salvas și tot felul de bunătăți.
Se pot adăuga în preparate din carne, produse de panificație, brânzeturi, în preparate fierte, marinate, în sosuri picante. Cu cât mai multă capsaicină, cu atât mai multe beneficii pentru sănătate, aceasta este rețeta consacrată dar există tot mai multe dovezi că și compușii nu atât de picanți ai capsaicinei sunt de asemenea, benefici. De aceea sunt benefici și ardeii mai puțin picanți, precum cei cu membrana îndepărtată.
Efecte secundare ale consumului de ardei Jalapeño
În ciuda beneficiilor Jalapeño, trebuie să aveți totuși grijă. Nu sunt potriviți pentru femeile însărcinate, femeile care alăptează, pacienții cu gastrită, ulcer și alte tulburări de stomac. Cel mai frecvent efect secundar atunci când este consumat îl reprezintă senzația de arsură în gură. Persoanele care au o toleranță scăzută la efectele ardeiului iute ar trebui să îndepărteze membrana albă din interiorul ardeiului înainte de a-l folosi în alimente. Ardeii mici, roșii, fără nuanțe maro pe ei, sunt mai ușori și au un gust mai picant.
