Conținut:
Ganache-ul este, probabil, cea mai delicioasă umplutură și glazură cu care să pregătiți orice torturi și prăjituri cu ciocolată. Pe lângă faptul că este potrivit pentru umplutură, poate servi și ca bază pentru dulciuri mai mici, cum ar fi trufe de ciocolată, sau pentru decorarea diferitelor prăjituri.
Gustul său este bogat, cu o aromă minunată, și puțin probabil să existe un copil care să nu își dorească să lingă castronul în care mama lui a pregătit ganache. În plus, rețeta pentru ganache nu este deloc dificilă și nu durează mai mult de 15 minute.
Înainte de a vă prezenta modul de preparare a ganache-ului, este bine să fiți familiarizați și cu puțină istorie legată de apariția sa.
De la momentul în care a început să se pregătească ganache, în jurul anilor 1950 din secolul al XIX-lea, există dispute cu privire la faptul dacă este creația cofetarilor elvețieni sau francezi.
Potrivit unora, acesta s-a născut într-o cofetărie veche din Paris, în timp ce alții susțin că ideea de ganache este elvețiană, deoarece a fost folosită pentru a face trufe. Acestea sunt, într-adevăr, creații elvețiene.
Oricare ar fi adevărul, gustul neprelucrat și natural al ganache-ului devine rapid o activitate preferată pentru toți cofetarii, bucătari și gospodine mai experimentate.
Cum se face ganache-ul de ciocolată
Un ganache delicat se prepară din smântână, ciocolată și puțin unt, iar dacă va fi mai dulce sau mai amărui depinde dacă veți alege ciocolată neagră naturală sau ciocolată cu lapte și zahăr adăugat.
Este important să nu uitați că raportul dintre smântână și ciocolată trebuie să fie 1:3.
Iată cea mai răspândită rețetă pentru ganache-ul de ciocolată, cum să-l pregătiți și idei despre cum să-l utilizați:
Ingrediente necesare: 250 g ciocolată (să nu fie prea dulce), 2 linguri de unt, 3/4 cană smântână bătută
Mod de preparare: Ciocolata se rupe în bucăți și se pune într-un recipient potrivit. Separat, se amestecă untul și smântâna și se lasă să se încălzească la foc nu foarte puternic. Totul trebuie să se întâmple gradual.
După ce amestecul de smântână începe să fiarbă, se toarnă peste ciocolată și, amestecând ușor, se așteaptă ca aceasta să se topească. Obținerea unei mixturi omogene semnifică faptul că ganache-ul este gata.
Dacă doriți, la rețeta clasică menționată anterior pentru prepararea ganache-ului, puteți adăuga nuci măcinate, esență alcoolică precum rom, coniac, brandy sau vanilie.
În plus față de trufe, ganache-ul poate fi servit și independent ca o cremă rece, pentru umplerea torturilor cu ciocolată sau ruladelor dulci preferate, pentru bomboane de casă și orice alte delicatese dulci.
