Conținut:
Sorbitolul este un alcool superior care se caracterizează printr-un gust dulce și o bună solubilitate în apă. Sorbitolul este cunoscut și sub numele de glucitol sau E 420. Sorbitolul este un aditiv alimentar clasificat ca stabilizator pe care îl găsim în unele produse alimentare oferite în lanțurile comerciale. Datorită acțiunii sale, se păstrează consistența produselor, precum și vâscozitatea acestora.
Interesant, pectina funcționează în mod similar. Agentul de reținere E 420 poate acționa ca emulgator și îndulcitor. Poate fi găsit sub formă de sirop. Este, de asemenea, cunoscut ca o pudră albă sau ca o soluție apoasă concentrată. Datorită gustului său dulce, este folosit ca echivalent pentru zahăr. Cu toate acestea, E 420 are un gust mult mai dulce decât zahărul. În stare naturală, se găsește în fructe (mere, pere, piersici și prune uscate), alge și alte plante.
Utilizarea sorbitolului
Sorbitolul este utilizat pe scară largă în industria alimentară ca formator de structură, ceea ce îmbunătățește semnificativ consistența produsului. Mai mult, este important pentru că datorită acestuia pot fi amestecate substanțe care în alte condiții nu pot fi amestecate cu succes.
În general, sorbitolul este o substanță stabilizatoare, datorită căreia se poate păstra forma și structura atractivă a produselor alimentare. Acțiunea sa de umezire este apreciată în special în prelucrarea cărnii. E 420 este unul dintre preparatele ieftine, deci este profitabil pentru producători.
Una dintre principalele utilizări ale aditivului alimentar în cauză este aplicarea acestuia în industria cofetăriei, atunci când este necesar să se pregătească prăjituri dietetice. Îl veți găsi în bomboane, ciocolată, jeleuri, acadele, gumă de mestecat, biscuiți, vafe, cupcakes. Poate fi prezent și în jeleuri, gemuri, marmelade, piureuri și înghețate.
Dulciurile cu sorbitol sunt potrivite în special pentru persoanele cărora nu se recomandă consumul de zahăr din mai multe motive de sănătate. Diabeticii, de exemplu, pot mânca în siguranță astfel de dulciuri.
Sorbitolul este, de asemenea, pus în diferite băuturi dietetice, cum ar fi sucuri, băuturi carbogazoase, nectaruri și sucuri. În general, se folosește pentru aromatizarea oricărui aliment pe bază de apă și nu conține zahăr adăugat. Poate fi găsit și în shake-uri și în unele tipuri de lapte și produse lactate.
Sorbitolul este cunoscut și în industria farmaceutică. Este prezent în siropuri pentru tuse, complexe de vitamine și diverse preparate. De asemenea, este folosit ca și componentă a apei de gură și a pastei de dinți.Este folosit în producția de creme, pudre, geluri de duș, șampoane, loțiuni de corp, măști de față.
Doza zilnică de sorbitol
Numeroase studii au arătat că sorbitolul nu trebuie administrat în cantități mari. Se acceptă că nu este recomandat să luați mai mult de 40 de grame pe zi din această substanță. Cu toate acestea, se știe că chiar și în doze mai mici poate provoca reacții adverse.
Beneficiile sorbitolului
Proprietățile sorbitolului îl fac benefic din mai multe motive. După cum a devenit deja clar, este un mare plus pentru diabeticii care nu pot consuma alimente care conțin zahăr, deoarece acesta modifică cu greu valorile zahărului din sânge. În plus, aceleași persoane nu trebuie să recurgă la produse care conțin acesulfam, aspartam, sucrazit și alți îndulcitori artificiali.
E 420 are un efect laxativ și, prin urmare, este utilizat în producția de preparate împotriva constipației. De asemenea, substanța ajută organismul uman să reducă consumul de vitamina B1 și vitamina B6. În plus, ajută la starea bună a microflorei stomacului. Un alt plus al sorbitolului este că este un excelent coleretic. De asemenea, este folosit ca substanță pentru tratarea intoxicației cu alcool.
Daune cauzate de consumul de sorbitol
Deși sorbitolul este benefic în unele cazuri, oamenii de știință nu ezită să aducă serioase critici acestuia. Motivul este că, odată cu consumul crescut de substanță, se observă efecte secundare precum apariția de gaze și disconfort sever în tractul gastrointestinal.
În plus, potrivit experților, în contact cu o mucoasă sau o rană deschisă, poate provoca iritații, mâncărimi și arsuri. Există afirmații conform cărora aportul de supliment alimentar E420 afectează negativ vederea.
Potrivit SUA, substanța în cauză aparține substanțelor care sunt periculoase pentru sănătatea noastră. Din acest motiv, sorbitolul nu este permis să fie adăugat în piureurile și terciurile pentru copii.
Experimentele arată că este posibil ca o persoană să manifeste hipersensibilitate la E420. Această afecțiune poate duce chiar la sângerare în tractul gastrointestinal.
De asemenea, se crede că sorbitolul contribuie la creșterea poftei de mâncare, iar consumul său pe termen lung poate duce la creșterea în greutate. De asemenea, poate afecta negativ metabolismul.
Toate aceste opinii nu ar trebui să ne panicheze, dar ar trebui să ne facă totuși să ne gândim la ce produse cumpărăm și să încercăm să menținem conținutul de aditivi alimentari precum E420 la minim. Părinții ar trebui să fie deosebit de atenți și să verifice compoziția dulciurilor pe care copiii lor le consumă adesea.
