Conținut:
Acidul malic reprezintă un acid organic dibazic. Este o substanță cristalină, incoloră și higroscopică, care se dizolvă perfect în apă și etanol.
Pentru prima dată, acidul malic a fost izolat de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele, care l-a descoperit în merele verzi, în anul 1785. Acidul are proprietăți de acid hidroxilic, iar sărurile sale se numesc malate.
La temperatura de 100 °C se topește foarte ușor. Acidul malic aparține grupului de acizi din fructe, deoarece este prezent mai ales în fructe.
Utilizarea acidului malic
Acidul malic este utilizat în industria alimentară sub denumirea de E296. Este permis să fie adăugat în alimente, deoarece este considerat complet sigur.
Adăugarea de acid malic în produsele alimentare ajută la menținerea anumitor valori de pH în compoziția acestora.
Acidul este folosit pentru normalizarea acidității produselor sau pentru conferirea unui gust ușor acrișor. Își găsește utilizare în producția de vin, în prepararea băuturilor din fructe și în industria dulciurilor.
În farmacie, pe bază de acid malic se produc unele medicamente - remedii pentru răgușeală, laxative, pentru tratamentul tendoanelor.
Acidul malic este utilizate de asemena și în cosmetică. Este un component important al numeroaselor produse cosmetice și este componenta principală a lacului de păr.
Surse de acid malic
Acidul malic este unul dintre cei mai răspândiți acizi din natură. În starea sa naturală, acidul malic se găsește în mere, roșii, prune, cireșe, căpșuni și alte fructe.
Se găsește și în strugurii necopți precum și în alte plante cu gust asemănător, acru. Acidul malic se găsește în nicotină sub formă de săruri de nicotină.
Este un produs intermediar în schimbul de substanțe din organismele vii. De obicei, se obține din suc de mere sălbatice. Oțetul de mere conține, de asemenea, cantități semnificative de acid malic.
Beneficii ale acidului malic
Se consideră că acidul malic este complet sigur pentru sănătate. Acest acid este un element important al metabolismului intermediar în organism. Îmbunătățește tonusul, acționează favorabil asupra absorbției medicamentelor, îi ajută pe cei care au hipertensiune.
Acidul malic are un impact benefic asupra funcționării rinichilor și a vezicii biliare, protejează eritrocitele de influența anumitor medicamente. Nu există o doză zilnică admisibilă pentru acidul malic.
Acidul malic se utilizează pentru albirea dinților. Acesta este unul dintre cele mai eficiente și în același timp inofensive moduri. În acest scop, se utilizează căpșunile bogate în acid malic, care se zdrobesc și se freacă pe dinți timp de 5 minute. Are efect de strângere a gingiilor și îndepărtează placa dentară acumulată.
Acidul malic este unul dintre cei mai buni aliați ai frumuseții. Pe lângă acțiunea sa exfoliantă, stimulează celulele și intensifică metabolismul celular.
Acidul malic este un excelent stimulator de energie. Creste tonusul și îmbunătățește capacitatea de munca. Ajută în stare de oboseală cronică.
Acidul atât de benefic facilitează procesele digestive iar consumul de fructe cu conținut ridicat al acestui acid, garantează o bună sănătate gastrică.
Daunele produse de acidul malic
Acidul malic nu trebuie administrat nou-născuților și copiilor mici datorită incapacității lor de a procesa cantități mai mari din acesta. Până în prezent, nu sunt cunoscute alte contraindicații pentru acest acid.
